“我的慈姑产量很高，一亩有3600斤，但价格不好，收入还不如去年了。听贩子说，我们的慈姑农药（农残）超标，进不了市场，但我们年年都是这样种，今年怎么就超标了呢？”近日，施桥慈姑种植户老范向本报记者求助，“‘农药超标’是谣言，还是贩子为了压低价格故意蒙我的？请你一定帮忙问清楚。”
A 种植户的疑问
“慈姑农药超标”是不是谣言？
慈姑，“水八仙”之一，是冬季扬州餐桌上常见的时令食品。扬州慈姑种植历史悠久。在扬州沙头以及施桥、运西、蒋王等地，都有较大面积种植。
老范是宝应人，来扬种植慈姑已有10个年头，“慈姑产量比2017年高了许多，但价格却卖不上去。”
慈姑种植，挣的是“苦力钱”，“夏天天正热的时候，要栽秧苗；冬天天正冷的时候，慈姑才收。”
老范年纪大了，加上自己不会开三轮车，因此他的慈姑都是贩子上门收购，“贩子对我说，慈姑农药超标了，不好进市场。”
老范想不明白，种了几十年慈姑，而且去年（2018年）跟往年一样种，洒的农药都是市场上允许卖的，“慈姑怎么就农药超标了，这会不会是贩子为了压价造的谣？”
对于慈姑不能进市场，种植户中还有一个版本的说法。在蒋王街道佴庄，老潘在这里种植了20年慈姑，他说，前段时间确实有慈姑难进市场，但不是因为农残超标，而是“有人给慈姑泡了药水”。
为什么要给慈姑泡药水？老潘解释说，慈姑叶子枯烂之前，挖出的慈姑天然有一层锈，就像藕有藕锈一样，“有人为了卖相好看，就用药水泡一泡，把锈泡掉。”
老潘还介绍，现在挖出的慈姑就很少有锈了，“一般到现在这个季节，锈就退了，挖出来，水一冲，很漂亮。”
B 批发市场回应
“快检”发现不少慈姑农残超标
慈姑到底是不是进不了批发市场？有没有慈姑农残超标？
采访中，江苏联谊农副产品批发市场一位杨姓负责人拿出了一份通知，通知内容如下：“各慈姑经营户：经市场检测室抽检慈姑，严重农药残留超标不合格。现通知各户停止现有慈姑销售，若进场需检测合格后，方可销售。”
这则通知的落款时间为2018年11月19日。记者还注意到，通知中用了“严重”一词。
杨姓负责人告诉记者，其实，是农贸市场先发现问题的，他们接到通知后，随即开展了慈姑农药残留快速检测（以后简称“快检”）。快检结果显示，九成左右的慈姑不合格。
随后，批发市场禁止农残超标慈姑销售，同时将慈姑纳入必检蔬菜，“检测不合格的，禁止入市（销售）。”
有没有慈姑因为泡药水而禁止入市的？杨姓负责人说，确实有的慈姑有锈，也有少量慈姑泡了“药水”，但这个“药水”是柠檬酸，属于食品添加剂，是允许的，因此不存在因为泡药水而不合格进而禁止入市的。
杨姓负责人还透露，批发市场很多经营户都是直接到慈姑产地拉慈姑。在慈姑出现农残超标问题后，有的种植户还不相信，直接把慈姑带过来，但检测结果显示确实是不合格。
杨姓负责人表示，只要检测合格的慈姑，他们是允许入市批发的。
C 广陵区市场监管局
也感到奇怪，将进行进一步法检
实际上，慈姑快检不合格，最初让市场监管人员也“想不到”，“慈姑长在水里，我们以前也没有意识到，水里的作物会存在农残超标的问题。”
广陵市场监管局食品科一位崔姓负责人说，发现慈姑快检不合格现象比较多后，他们要求各个市场将慈姑列为“必检品种”。所谓“必检品种”，就是每天都必须对市场里的慈姑进行抽检，一旦检测结果显示不合格，最基本的要求就是禁止慈姑售卖；同时，检测不合格的产品，还会按要求进行市场公示。
崔姓负责人说，去年12月份慈姑的快检结果显示，超过65%的慈姑不合格。
今年1月份（截至18日），根据广陵区市场监督管理局统计，有超过76%的慈姑快检不合格。
慎重起见，去年12月12日，广陵市场监督管理局等从沙头慈姑产地和联谊农副产品批发市场各采了一个慈姑样本，送往南京一家法定检测机构进行“法检”。从联谊农副产品批发市场采集的慈姑样本，还进行了快检，快检结果不合格。
法检对阿维菌素、苯醚甲环唑、敌敌畏、对硫磷、伏杀硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷、克百威、涕灭威、辛硫磷、氧化乐果等11个检验项目进行了检测，两个样本的“实测结果”显示为“未检出”。也就是说，对两个慈姑样本的11个检验项目的法检结果是合格的。
快检结果显示不合格，而法检结果却显示合格，这到底是怎么一回事？
“我们也感觉蛮奇怪的。”崔姓负责人说，类似的情况他们以前还没遇到过，而且他们还将抽样慈姑送往扬州大学进行快检，快检结果显示也是不合格。
下一步应该怎么办？崔姓负责人表示，食品安全事关千家万户，食品安全无小事，一是要继续加强慈姑抽检，快检不合格的慈姑，暂时依然不能入市销售；二是对慈姑进行进一步的法检，增加检验项目；三是要求快检设备供应商进行比对试验，检查快检设备的准确性。
崔姓负责人表示，从法律层面而言，快速检测的结果可以作为依法处理的依据，因为要对消费者负责，“快检这么多批次不合格，我们肯定要有反映。”
D 市食药监局
种植户可自证清白，凭合格证入市
其实，慈姑快检结果不合格的问题，最早在蜀冈-瘦西湖风景名胜区的几个快检点发现的，几个快检点都发现慈姑不合格。
扬州市食品药品监督管理局食品流通监管处工作人员介绍，在获知这一情况后，他们觉得这一现象“很异常”，于是马上追查，“发现这些慈姑来源地是联谊农副产品批发市场，因此要求广陵区市场监管局处理。”
在食品药品监督管理局的一个工作群中，去年12月7日发布了一条信息，“@各地，请各地密切关注近期慈姑等食用农产品快检结果。发现问题，须严格按规定立即处置。决不能让不合格食品在市场销售。”
工作人员说，其实在这之前，他们已发过类似的信息。
对快检结果与法检结果不一致的问题，工作人员表示，快检实际上是加大筛查面，允许有一定的假阳性，但尽量要减少假阴性。也就是说，农产品本身没有农药残留（超标），而快检结果成阳性，经过法检后却是阴性，这种现象是允许的；但如果出现了假阴性，问题就严重了，因为产品本身有农药残留（超标），但快检却检测不出来，快检就起不到筛查的作用了。对于快检和法检结果不一致的问题，目前他们正跟技术部门联系，科学分析原因。
为什么要用快检？工作人员介绍，快检速度快、成本低，而且农产品的特性是“从田里采下来，很快就卖掉了，速度比较快”，因此如果全都来法检，一是时间不允许，二是不经济，经费投入比较高（法检经费高）。
记者了解到，春节期间，扬州市食品药品监督管理局将开展“春风行动”，在这场行动中将加大对慈姑的抽检力度，“送法检，如果合格，更好，不合格就依法处理。”
工作人员表示，慈姑种植户要想入市销售，还可自证清白，“可以把慈姑送往法定检验机构，按照国家标准进行检测，凭检验合格报告进入市场。”当然，即使有检验合格报告，市场和市场监管部门还是可以组织抽检，而抽检还是可能会存在检测不合格现象，因为“检验指标可能不一样”，对检测不合格的，还是不能销售，“但这个可能性就很低了，毕竟把过一道关了。”
最新进展
市农委：正对慈姑开展专项检测
记者从市农委农产品检测中心了解到，该中心目前正对慈姑开展专项检测，预计春节前检测结果就能出来。
专家建议
种植户可送至有资质检测中心检测
农产品检测专家认为，快速检测速度快、成本低，便于筛查，在保障农产品质量安全方面有着重要作用。
就慈姑而言，出现较多批次快速检测不合格的问题，而两批次法检合格且是在其中一批次快速检测不合格，这种情形的出现，需要多方面排查，一是排查快检对慈姑检测的准确性；二是排查快检过程，做到科学检测；三是慈姑虽然法检合格，但由于农药种类太多，而法检的检测项目有限，因此需要进一步法检，以查清原因。如经过排查，发现现有快检方法对慈姑不准确，就需要其他有效的快检方法来替代，而不能再用现有的快检方法。
对慈姑种植户来说，一方面要规范慈姑种植，科学用药；另一方面，种植户可以将自己的慈姑送到有资质的检测中心进行检测，在扬州有资质的检测中心包括市农委农产品检测中心、扬州市食品检验所等，检测单位可以根据客户（种植户）要求，对慈姑进行检测，检测时间因检测项目多少而不同，一般为2天（检测机构任务多时，可能会延长）。
新闻延伸
扬州已制定慈姑安全生产标准
慈姑是“水八仙”之一，在我市种植面积大，宝应、高邮、江都、广陵、邗江、仪征等地都有种植，仅在宝应，慈姑种植面积就达6667公顷，总产量10万吨。
为了规范慈姑种植，2017年，市农委启动“一品一策”方案，为8种蔬菜制定了安全生产标准，其中就包含慈姑。
安全生产标准一方面告诉种植户，慈姑该怎么种；一方面告诉菜农，生产过程中哪些农药不能用，哪些农药可以用。
为了让种植户熟悉用药的种类以及用药方法，市农委还根据专家制定的标准，列出了“政府清单”，“政府清单”所列出的农药，是专家经过多方试验研究的，不仅药效好，而且是低毒农药，分解速度快。
近年来，里下河地区农科所正推广“慈姑无土轻简化育苗技术”，育苗时选用的慈姑球茎经过消毒，并配制无菌基质进行育苗，可育出脱毒种苗，以此减少慈姑生长过程中的农药用量，保障慈姑食品安全。
