辣条作为闲暇之余的零嘴儿，一直以来受到“80后”、“90后”消费者的喜爱，不过，相关的食品安全问题也引起关注。
今后，辣条存在的过量使用食品添加剂、屡登食品抽检“黑榜”等问题或将得到改善。近日，在第一届食品安全国家标准审评委员会（以下简称“委员会”）第十四次主任会议上，包括《食品安全国家标准-调味面制品》在内的23项国标获得审批。
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新规
多种防腐剂或被禁用
尽管委员会暂未公布标准的最新条款，但“辣条”国标各项细则早有定论。2018年5月14日，由国家卫健委发布的《食品安全国家标准调味面制品》（征求意见稿）标准编号起头为GB，即为强制执行标准。其从感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量等6个方面对辣条商品提出要求。尤其对食品添加剂的使用量做出明确规定，如，环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）最大使用量为1.6（g/kg）。
此前，由湖南省地方标准延伸的“南派”与河南省“北派”，对添加剂的使用范围争论不休。具体而言，根据《食品添加剂使用标准（GB2760）》的规定，湖南辣条企业可使用的添加剂超过三十种。而河南标准则在此基础上，又增加了抗氧化剂、稳定剂、醋酸钠等，拓宽了面筋可用的添加剂范畴。
三湘都市报记者了解到，按照正常流程，辣条国标将在2019年出台，能保证辣条货架期在6个月的山梨酸钾、脱氢乙酸等可能成为禁用防腐剂。同时，在湖南、江西等省份使用近10年的挤压式糕点地方标准将作废，往后的食品抽检、企业生产都将依据调味面制品标准。
观察
大批小作坊会被取缔
中商产业研究院认为，2009年至2016年8年间，辣条行业的生产总值增长230%，预计2018年市场规模有望突破600亿元。随着麻辣面筋产值的逐年增加，光靠产品本身已无法引发“爆点”，于是，行业内龙头厂商开启了新一轮动作。
2018年9月，“翻天娃”升级推出“PICK MEY”辣棒、辣片、豆皮、素肉共7款商品，并在高级盒装版中配备食用叉、纸巾、一次性手套等辅助工具；“卫龙”则继续拓宽产品线，继辣条粽子后推出辣条自热火锅。
“在国标内使用食品添加剂，能延长产品货架期，增加营业额。国标正式落地后，不符合国标的企业要改造生产线，一大批生产‘五毛零食’的小作坊会被取缔。”一名湘籍企业董事长介绍。
■记者 黄亚苹
