日前，国家食品安全风险评估中心官网发布消息称，第一届食品安全国家标准审评委员会第14次主任会议审议通过了23项食品安全国家标准（含修改单），其中包括《辣条》等1项食品产品标准。这意味着，不久后辣条的国家标准或将出炉。
有数据显示，目前，国内辣条产值规模超过500亿，但辣条的国家标准仍在制定中。专家认为，辣条国标的滞后，一定程度上不利于行业的健康发展。
今年9月，辣条行业龙头企业——卫龙旗下多款辣条产品，被湖北省食药监局抽检不合格。而卫龙食品则称，其是按照河南省地方标准制作，产品完全合法合规。因为标准问题，双方一度是“公说公有理、婆说婆有理”。
辣条国标有望出炉
今年5月14日，国家卫健委发布《食品安全国家标准 调味面制品》（征求意见稿），俗称辣条国标。而关于该标准制定工作，近期又有了新进展。11月底，第一届食品安全国家标准审评委员会召开会议，审议并通过了辣条的产品标准。
目前，外界尚难知悉该标准的最新条款，但从征求意见稿，也能看出些大方向。
5月国家卫健委发布的征求意见稿显示，相关标准拟从感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量、其他微生物限量、食品添加剂使用规定等6大方面，对辣条产品提出相关技术和指标要求。
意见稿的编制说明表示，针对公众比较关注的调味面制品高盐、高油等问题，为了贯彻落实并践行《“健康中国2030”规划纲要》等政策文件，引领调味面制品向营养健康方向发展，规定了氯化物（以Cl-计）、脂肪技术要求。
比如，氯化物指标为（以Cl-计）≤4.2%，酸价指标为≤3.0mg/g，过氧化值指标为≤0.25g/100g等。
“2019年，国家一定会出台有关辣条行业的国家标准，因为目前国内辣条产业规模已接近500亿元。而国家标准长期滞后，一定程度上会阻碍辣条行业的健康发展。”12月17日，中国食品产业分析师朱丹蓬对《每日经济新闻》记者称。
据悉，食品安全国家标准由国家卫健委负责制定。一般分为，制定标准研制计划、确定起草单位、起草标准草案、征求意见、委员会审查、卫健委批准等步骤。如今，辣条国标已通过评审，出炉或指日可待。
国标缺失带来一些监管问题
近年来，我国辣条产业发展迅速、产值逐年上升，规模接近500亿元，青少年儿童特别是中小学生是主要的消费群体。不过，辣条产业亦出现不少乱象。据此前媒体报道，从2015年到2017年6月，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了各地食药监局的“黑名单”。
为此，2015年5月，原国家食药监总局发布《关于严格加强调味面制品等休闲食品监管工作的通知》，对辣条产品存在超范围、超限量使用食品添加剂及菌落总数超标等问题集中开展区域整治工作。
较近发生、存在一定争议的是卫龙产品问题。今年8月30日，湖北省食药监局发布食品安全监督抽检信息公告显示，卫龙品牌的“亲嘴烧”和“小面筋”均被抽检查出存在违规添加的情况，两种食品均含有山梨酸和脱氢乙酸等食品防腐剂，属禁用物。
对此，卫龙在9月初回应称，自2007年开始，其辣条产品一直执行河南、湖南等地方标准，目前辣条国家标准仍在制定中，公司严格按照河南省地方标准及食品生产许可，依法依规组织生产。“现河南省地方标准现行有效。”卫龙方面称。
但对卫龙的说法，湖北省食药监局方面并不认同并对外表示，2015年5月，原国家食品药品监督管理总局《关于严格加强调味面制品等休闲食品监管工作的通知》中已明确，将辣条纳入“方便食品”实施许可，作为单独单元，生产许可证内容为“方便食品（调味面制品）”，而这类食品不允许使用防腐剂。彼时湖北省食药监局相关人士对外称，此标准为国家标准，“两者发生冲突时，国家标准高于地方标准”。
但现实情况是，不少辣条生产企业都存在超范围、超限量使用防腐剂的情况。
“不能说含有防腐剂的食品就一定不好。但添加食品防腐剂，一定要科学、合理、适量，这样才有利于中国食品产业的健康发展。”朱丹蓬称。作者：朱万平 魏官红
