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江苏沭阳县全面构建学校食堂长效监管机制

时间:2018/12/13 9:41:14 来源:中国食品安全报 张祥

     为进一步加强学校食堂食品安全管理工作,江苏省沭阳县市场监督管理局马厂镇分局不断探索,构建学校食堂长效监管机制,通过“三结合”举措,全面加强学校食堂食品安全监督检查,取得实效。

  一是升级改造和创建等活动相结合。该局执法人员通过日常检查、许可办证等工作,对硬件设施基础薄弱、布局不合理等不符合新的食品经营许可要求的学校食堂,要求其做好改造提升工作,夯实学校食堂的硬件基础。另一方面,按照食品安全示范县创建等活动标准,打造一批高标准、高要求的学校食堂,形成良好的示范,激励其他学校食堂进一步完善自身食品安全。

  二是日常检查和突击检查相结合。在日常检查中,主要对辖区内学校(幼儿园)食堂的主体资质、环境卫生、备餐留样等情况进行检查,并根据检查结果提出监督意见,要求食堂及时整改到位。同时对校内食品店及学校周边食品经营单位进行检查,重点对食品标签、生产日期、保质期限进行详细查验,确保无销售过期食品、“三无”食品等情况。并结合突击检查,科所联动对受到广泛关注的学校食品安全问题进行针对性排查,及时排除安全隐患。

  三是知识培训和食品抽检相结合。多次组织学校食堂负责人、从业人员进行食品安全知识培训,重点对食堂负责人强调第一责任人意识,落实第一人责任,同时,对从业人员的操作流程进行详细讲解,要求各个加工环节规范到位,消除不规范操作可能带来的食品安全问题及隐患。同时加强食品抽检力度,已对不同学校食堂的食品原料及其制品、自消毒餐具开展监督抽检5次,共抽检28批次食品,检测结果全部合格。


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