日前2018年度第十一届餐饮健康学术研讨会公布了年度获得中国营养学会-百胜餐饮健康基金资助的项目名单，7个获得资助的项目中有3个与餐饮外卖相关。国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，外卖正在成为我国餐饮行业中的重要组成部分，但由于行业发展过程中的种种问题，外卖仍是食安问题的重灾区，而随着监管部门对外卖监管的收紧，规范化发展的外卖将会助力提升外卖产品的营养水平。
据主办方介绍，今年中国营养学会-百胜餐饮健康基金将优先支持两个方向，分别为餐饮行业对《中国居民膳食指南》中“学龄儿童膳食指南”的实施与宣教，以及餐饮行业在“三减”中的创新技术。在此之前，大会共计收到70份项目申请，经过基金专家团队的审核及基金管理委员会的投票表决，共7个项目获得基金资助。值得注意的是，3个项目与餐饮外卖有关。
目前国内成熟的外卖产业链催生了许多外卖供应商，但许多供应商的产品不仅营养水平堪忧，还频频出现食安问题。11月29日，河南电视台民生频道节目报道，河南郑州一家魏家凉皮餐厅因使用2个月前速冻料理包制作堂食、外卖餐品在网络引发广泛热议。北京商报记者对北京市场上的魏家凉皮对比上述郑州门店事件进行调查发现，北京市场凉皮虽为店内制作，但盖饭等餐品均出自公司统一配发的料理包，料理包保质期为180天。
而在事隔不足两个星期之前，有媒体曝光安徽杠岗香食品科技有限公司的食品加工车间内，存在着肉制品过期、牛肉里注射大豆蛋白、员工用手搅拌酱汁等操作，除此之外，原价5元左右的料理包被外卖商家广泛使用，业内人士认为，这些高效低价的外卖料理包恐难满足人体的营养需求。
随着消费升级，外卖餐的营养水平成为亟待解决的难题，在网络外卖的监管上，今年1月1日起我国已制定实施《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，但该法规主要针对的是网络餐饮服务的食品安全问题，并未提及营养健康问题。业内人士认为，外卖营养水平的提高，企业、外卖平台、监管三方共同努力，除此之外，消费者对于营养搭配的意识也应当提高。（记者 郭诗卉 于桂桂）
