美国康奈尔大学的D.W.Cavanaugh医生认为，“人类只有一种疾病，这种疾病就是营养失调”。据法国《费加罗报》报道，慢性营养不良、发育迟缓、缺乏营养、过瘦、超重还有肥胖——食物引起的健康问题正以这样或那样的方式影响着全世界，无一国家能够幸免。营养失调，正在成为导致死亡的主要风险因素之一。
什么是营养失调
造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不能缺乏，也不过多，一日三餐，定时定量，并且荤素搭配合理，以植物性食物为主，以动物性食物为辅。这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量．因此，如果营养缺乏会造成营养不良，如果营养过度，就会造成营养过剩而出现肥胖，故营养失调是指营养不良和营养过剩。
营养失调的危害
研究表明，约有45%的癌症与营养因素有关，这是指膳食中摄入的热量、脂肪过多，食物中某些营养成分不足所造成的，属于这一类的癌症有胃癌、直肠癌、结肠癌、卵巢癌、宫体癌和乳腺癌等。
营养失调如何调理？
肥胖
即营养高于人体需要量。当进食热量多于人体消耗量时，多余的热量以脂肪形式储存于体内，体重超过标准体重的20%时，称肥胖。
调理方法：
1)改变饮食习惯，最佳方案时少食多餐。
2)在控制饮食的基础上，鼓励病人积极参加体育运动，增加热量消耗。
3)预防肥胖和减肥是防止并发症的最好办法。应提高自我保健知识对肥胖的认识，如超过标准体重10%即需限制总热量。
消瘦
即营养低于人体需要量。由于热量和蛋白质缺乏使皮下脂肪减少，肌肉、骨骼逐渐萎缩;表现为体重减轻、皮肤弹性差、皮下静脉显露。体重低于标准体重的10%以上者，称消瘦。严重消瘦则呈恶病质状态。
调理方法：
1)找出热量摄入不足的原因，提供合理膳食，补充营养。
2)症状性消瘦的病人，要加强原发病的护理。
3)极度消瘦病人应注意皮肤护理，避免骨骼突起部位引起褥疮。
如何预防营养失调
养成良好的饮食习惯：
为了对抗这场“灾难”，专家建议立刻把重心放在改善饮食上，因为数据显示人们“吃的不好”。
1）、不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康。
2）、一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别占30％、40％和30％。不暴饮暴食，也不过度节食。
3）、饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化，导致消化不良和胃肠疾病。
4）、减少摄入精制谷物、含糖食物和甜饮料，增加水果、蔬菜、豆类和粗粮这类的健康食物摄取量。
