近日，北京市食品药品监督管理局发布了关于2018年食品安全监督抽检信息的公告（第70期）。公告显示，北京市食药监局组织抽检了蔬菜、啤酒、水产品、水果类、羊肉及副产品、禽类及副产品、豆类、其他畜肉及副产品、瓶/桶装饮用水、餐饮食品、罐头食品11类食品共452批次样品，其中合格样品447批次，不合格样品5批次。
据悉，不合格样品为北京京燕饭店有限公司使用、消毒的十寸盘，不合格项目为大肠菌群，经检测实测值为检出/50cm2，标准值规定为不得检出/50cm2。
北京惠民天下酒店管理有限公司使用、消毒的小炒肉盘、中盘鸡盘，不合格项目均为大肠菌群，经检测实测值均为检出/50cm2，标准值规定为不得检出/50cm2。
标称北京天周食品工业有限公司生产的包装饮用水，不合格项目为铜绿假单胞菌，经检测实测值为135 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，标准值规定为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
标称北京八贡品酒厂生产的燕东龙脉泉大桶装水，不合格项目为铜绿假单胞菌，经检测实测值为0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，34 CFU/250mL，36 CFU/250mL，11 CFU/250mL，标准值规定为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市食药监局已要求食品生产经营者所在地食品药品监管部门依法对其进行立案调查。
资料显示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。本次抽检的三批次餐饮具样品中均检出大肠菌群。食品餐饮具中大肠菌群不合格原因可能是餐饮具清洗消毒不彻底；包装材料不严密、储存方式不当，受到外界环境污染。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定同批次5个独立包装的产品中铜绿假单胞菌均不得检出。本次抽检的不合格2批次瓶/桶装饮用水样品中，铜绿假单胞菌实测值分别为（135 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL），（0CFU/250mL，0 CFU/250mL，34 CFU/250mL，36 CFU/250mL，11 CFU/250mL）。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产设备设施、输送管道受到污染造成水体二次污染；采取的消毒措施不当导致未能有效杀菌；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
