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香港:牛膀样本含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌

时间:2018/11/14 16:11:52 来源:香港食安中心 作者

  香港食物环境卫生署食物安全中心(中心)十一月十三日公布,一个牛膀样本被检出含过量致病菌产气荚膜梭状芽孢杆菌。中心正跟进事件。

  中心发言人说:「中心透过恒常的食物监察计划,从西环一间食肆抽取上述样本进行检测。结果显示,样本每克含九万个产气荚膜梭状芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》,每克即食食品含超过一万个产气荚膜梭状芽孢杆菌即属不满意。」

  产气荚膜梭状芽孢杆菌广泛分布于自然环境中。大量配制的食物(尤其是已煮熟的肉类和家禽菜式),如在烹煮后长时间放在室温下冷却,风险偏高。进食含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌的食物,可能引致征状如腹痛和腹泻。

  发言人表示,中心已知会有关食肆上述化验结果,而有关商户亦已按中心建议停止售卖受影响食品及会彻底清洁处所。中心亦已向负责人和员工提供食物安全和卫生教育。

  中心会继续跟进事件和采取适当行动,以保障食物安全和市民健康。


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