随着社会发展，人民的生活水平日益提高，对食品品质要求也在不断提高。猪肉及其肉制品作为多数人们生活的必需品，猪肉新不新鲜？是否合格安全？成了大家重点关注的问题。
为加强猪肉产品质量安全监管，切实保障猪肉等肉品质量安全，雅安市食品药品监督管理局立足于“智慧雅安食药监管”发展之路，依托信息化建设技术支撑，创新工作机制，强化溯源效能建设，投入资金625万元，其中，应急指挥中心建设项目投资605万元，猪肉溯源体系建设项目20万元，历时90天，全面完成了雅安市猪肉溯源体系试点建设项目。
一个二维码全知晓
近日，雨城区中心城区的菜市场里出现了一个新事物——猪肉摊位前的二维码，吸引了广大市民朋友的注意。记者在菜市场看到，有不少市民都在拿着手机扫猪肉摊位前的二维码，这些二维码到底有什么用？
“你看，我用手机扫了之后，手机上就显示出一个雅安市食品药品监督管理局猪肉溯源公示的页面，上面可以详细了解我要购买的猪肉‘信息’，比如猪肉经销户的姓名、采购日期、采购数量、生猪的来源、配送单位等，包括检验检疫证明等证件原件都在里面，现在我们吃得安心多了！”一位市民向记者说到。
据雅安市食品药品监管局相关负责人介绍，二维码溯源体系的建设，让社会公众以最直接的方式全面知晓猪肉从产地、收购、运输、屠宰、检验检疫、配送、销售经营等全流程实时溯源的信息。同时，这张二维码会在食药监部门和农业部门的监管下，每天进行猪肉信息的更新。
雅安市食药监部门依托雅安市食品药品监管局应急指挥中心信息化构架体系，通过对生猪屠宰流程的信息化监管，实现对生猪来源、屠宰流程、检验检疫、经销渠道等各环节的信息监管，并借助猪肉溯源系统，通过二维码信息推送的方式实现猪肉的来源可追、去向可溯，全面提高了猪肉质量安全监管能力，以最透明的方式向社会公众推送肉品品质合格证、检验检疫证“两证信息”，让消费者买得放心、吃得安心，提升了消费者食品安全感和生活幸福感，为人民群众“舌尖上的安全”，铸牢了一道新的“防火墙”。
一个流程保安全
猪肉二维码溯源体系的建设，既提高了监管部门的监管效率，又能方便市民详细了解所购猪肉的相关信息。确保猪肉质量安全，二维码到底是如何对猪肉进行溯源的？雅安市食品药品监管局相关负责人说：“拥有猪肉追溯码的店家是纳入了智慧雅安食药监管平台的，我们可通过扫描二维码来体验猪肉的溯源之旅。”
小猪从出生时就会挂上记录它相关养殖信息的耳标，并按照规定注射防疫种苗；成年后，经动物检疫部门检验检疫合格后，方可送往集中宰杀；送往宰杀场时，工作人员会验证产地检疫证明，进行感官检验与瘦肉精检测，不合格的则禁止入场，对所接收生猪编号进行24小时静养观察，再送人屠宰流水线，进行猪的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺三腺器官摘除，由专业机构进行无害化处理；动检部门随后进行生猪检验检疫，出具检验合格证，同时对猪肉品质检验，出具肉品品质合格证，合格的肉品进入市场流通，不合格的肉品拒绝流通，进行无害化处理；最后由屠宰企业每天将合格猪肉运送至各个市场经销户，保证猪肉的新鲜与健康。其中，生猪的每个生产销售环节的信息都会实时上传至智慧雅安食药监管平台猪肉溯源系统，以供市民进行了解和监督。
四方管理共促进
雅安市猪肉溯源体系从生猪养殖、产地动检、生猪收购等上游环节到进场检疫、生猪宰杀、肉品品质检验检疫认证、加工流程、无害化处理等中间环节，再到肉品运输配送、市场销售等下游环节的全链条监管，充分体现了“党政同责、部门合作、政企共建、社会参与”的建设理念。
在猪肉溯源体系前期的组建过程中，雅安市食品药品监管局分管领导多次率队深入成都市区农贸市场、超市等开展考察学习，借鉴先进做法，探索雅安市猪肉溯源体系建设模式，走访多家商超、农贸市场、摊位寻访经营户了解该市猪肉生产、流通等环节的管理现状，进一步理清建设思路；同时，由于雅安市雨城区80%的猪肉来源于兴瑞肉业有限责任公司，该局相关领导带队深入兴瑞肉业进行调研，对基本的建设思路与企业进行座谈，组织建设方现场勘察建设的可行性，在三个月的时间里，该局工作人员带着技术方驻扎在兴瑞肉业，不断完善和总结，上传生猪总类、户主姓名、产地来源、产地检疫证、车牌号等数据，通过信息化监管平台确保了猪肉来源可追、去向可溯、质量可控，实现了三位一体的智慧监管模式。
雅安市食药监管部门还联合农业局动检部门依据建设需求，有效落实部门职能职责，严格产地检疫和入场检疫，严控兴瑞肉业生猪的整个屠宰、检疫过程和各个环节的信息录入；建设过程中，兴瑞肉业通力协作，实时上报各生产流程管控和关键环节数据，全面落实企业主体责任；市场经营户及消费者共同参与，猪肉溯源系统针对每一个经营户自动生成溯源信息二维码，促使经营户严格履行诚信经营行为的同时自觉接受社会监督，有效提升社会公众对雅安市食品安全监管的满意度。
一个体系强监管
猪肉溯源体系是信息化建设过程中的创新机制，是由传统监管形式向信息化智慧监管模式转型的体现；以信息化建设为提升行政效能的切入点，进一步形成了从单个部门被动监管到多部门齐抓共管的体制机制；为猪肉安全防控提供了科学的决策依据，强化了这一监管领域的风险研判能力，猪肉溯源体系建设成果，是政府、部门、企业、经营户、社会公众等多方面共享共赢的体现，也是政企共建、民生共建成效的凸显。
雅安市食品药品监管局相关负责人表示，猪肉溯源体系试点建设项目的完成，为科学推进雅安食药监信息化建设，积累了宝贵经验；也为多部门合作，多层次融合起到了促进作用。立足于信息化建设的基本理念和发展方向，猪肉溯源体系试点建设从设计构架上，预留了远景规划空间，该项目的建设经验和技术提炼，为今后市场监管领域向纵深推进奠定了坚实的基础。
据了解，下一步，该局将把猪肉溯源体系从雨城区中心城区扩展到其他八个县区，从猪肉追溯推广到其他肉制品乃至全类食品药品的追溯，进一步推进放心肉菜超市建设，为老百姓打造一个食美药安的良好环境。作者：陈瑷 程伯全
