高脂食物在我们的生活中十分常见，比如说诱人的甜食，比如说让人流口水的红烧肉等，常吃这类食物，会给一个人的健康带来较大影响。大量研究证据表明，长期高脂肪饮食或可诱发机体多种慢性疾病的发生。那么高脂肪饮食到底有哪些危害呢？
最近发表在开放获取期刊《转化精神病学》上的一项研究表明，高脂饮食的坏影响远超此前预期：雌性小鼠的高脂肪饮食可以影响三代子孙的肥胖、胰岛素抵抗和类成瘾性行为。
高脂饮食的危害
肥胖
引发肥胖症的原因很多，摄入过多高脂饮食是一个主要原因。成年后，特别是在40岁以后，由于人体基础代谢率的逐渐降低，活动量较青壮年亦相对减少，某些物质的摄入应比青年人有所下降，年龄越大其减少量应越多。如果不加注意，过量摄入高脂食物可产生获得性肥胖症，这是因为人体不能吸收的脂类物质在人体内储存过多。
致心血管疾病
长期吃高脂肪食物，不仅容易导致血液黏稠、血脂高，还可能诱发血管壁粥样硬化斑块、血栓，致使管腔变窄、变细，血流滞缓，机体器官缺氧缺血等。高脂食物中含有饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈正相关。
致冠心病
摄入过量高脂食物后，致使血脂在血液中长期处于高水平状态，超过了人体利用限度，剩余的部分就存积在人体许多脏器内。胆固醇可以使动脉内壁受损，久而久之可使动脉发生粥样硬化。结果使管腔狭窄，许多脏器供血减少。如果冠状动脉受损，必会影响心肌血液供应，导致心肌供血不足，就可能发生心绞痛或心肌梗死。
致高血压
摄入过多的脂肪尤其是动物脂肪后，除了能造成脂肪沉积、产生肥胖现象外，还会增加饱和脂肪酸在人体中的含量，从而使血液中甘油三酯和胆固醇的含量升高。
此外，摄入脂肪过多导致肥胖也是致高血压的一个重要因素。有人认为控制体重可作为一个辅助治疗，不仅可降低血压，还可以减少患其他心血管疾病的概率。
导致肝病
德国亥姆霍兹慕尼黑中心的科学家研究发现，高脂肪食物中的脂质会激活免疫细胞，并迁移至肝脏，与肝组织中的细胞作用，引发一系列肝病，比如脂肪性肝病就是由于摄取过多的脂肪、糖，加上缺乏运动导致的。
损伤大脑
研究发现，高脂饮食中游离的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量下降，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟缓等问题。
诱发胆结石
由于过多食用高脂食物，使胆固醇的成分增加，致血清中胆固醇的含量增加，因而打破了胆汁中的胆固醇、磷脂和胆盐的二角平衡，使胆固醇呈过饱和状态而沉淀析出结晶，逐渐形成结石发生胆石症。
诱发癌症
高脂肪、高热量的饮食也让乳腺癌、肠癌、胃癌、食管癌等有了可乘之机。美国密歇根州立大学乳腺癌和环境研究计划项目的研究人员发现：青春期女孩食用高脂肪饮食会增加患乳腺癌的风险，并加速发病进程。另外有研究发现，高脂肪饮食会扰乱肠道内的菌群，进而引发肠癌。
