在软饮料市场，健康仍然是人们最为关心的问题。InnovaMarketInsights调查数据显示，在2017年6月底之前的12个月里，全球新推出的软饮料产品近63%使用了健康声称。在美国，这一数字更是高达74%。
在相当分散的软饮料市场，对健康的定位的也因类别不同而异。大约90%的风味瓶装水和100%的能量饮料都有健康声称，此外50%的碳酸饮料也使用了健康声称。
糖VS甜菊糖
在软饮料中，果汁饮料的开发是最活跃的，美国新开发的软饮料中果汁占了近30%。果汁饮料本身就具有相当健康的形象，超过四分之三的产品都使用了健康声称。尽管如此，随着人们对糖的担忧，果汁饮料的销量还是一直在下滑。
低糖饮料的发展非常值得关注，但也仅限于非100%纯果汁产品。调查数据显示，在2017年6月底之前的12个月里，美国果汁饮料中有32%的产品使用了无糖、无添加糖和低糖的产品声称。
近年来，甜菊糖作为一种天然甜味剂使用频率非常高，软饮料是其主要的应用领域。一些世界领先的碳酸饮料品牌，如可口可乐就使用了甜菊糖，这已经成为了公众关注的焦点。尽管甜菊糖在这类产品中的应用并没有取得人们所预期的成功，但仍有很大的发展潜力。
在2017年6月底之前的12个月里，甜菊糖在美国软饮料市场所占的份额仅为9%，其中最常见的应用是浓缩饮料和混合饮料、风味瓶装水及果汁饮料。浓缩饮料和混合饮料一起占了美国软饮料市场的四分之一。美国在2016年推出了甜菊糖软饮料中，风味瓶装水占了21%，果汁饮料占了20%，冰茶占了13%。
茶饮料
在美国，冰茶市场已经相当成熟了，加上本身具有的天然和健康的形象，该市场仍保持快速发展的势头，甚至一些碳酸饮料的爱好者也被吸引了过来。即饮茶饮料的便利性，已经逐渐取代了传统的茶包和茶叶的产品形态。
方便的即饮茶饮料不仅仅是绿茶和红茶，它们也适用于混合果汁和水果口味的饮料，以及气泡饮料，拿铁茶和咖啡&茶饮料等。日本风格的绿茶抹茶也越来越受欢迎，无论是单独作为产品还是作为其它产品的配料。
茶饮料市场发展的另一个关键因素是康普茶产品的不断增加，美国已经有多年的发酵、轻度泡沫的红茶和绿茶饮料，消费者对功能性饮料的兴趣已经使它们从特定市场进入了主流市场。
在2017年6月底之前的12个月里，有超过20%的冰茶使用了康普茶的风味和形式，如果将时间在倒退一年，这一数据甚至达到了近三分之二，不过当时的基数更小。
还有一个重要的趋势是有机康普茶的市场渗透率越来越高了，一些康普茶已经和其它的茶饮料市场融合在了一起，比如OneBreathBeverage推出的康普茶和开菲尔饮料。
植物性水饮料
植物性水饮料一直随着消费者对植物性食材的兴趣发展，在过去五年的时间里，美国新推出的植物性饮料产品增加了近三倍。虽然总体数量仍然相对较低，但是它们的发展态势已经超过了能量饮料和风味瓶装水。植物性饮料本身具有天然方面的优势，在2017年6月底之前的12个月里，美国新开发的植物性饮料中超过80%的产品都使用了健康声称。
当前的植物性饮料主要由椰子水领导，近年来，在非传统市场，尤其是北美地区，椰子水的销量不断上升。美国市场近几年推出的植物性饮料中，将近70%的产品都使用了椰子成分或风味，包括咖啡、茶饮料和一系列的果汁等。
其它比较受欢迎的植物性水饮料还有芦荟汁、杏仁和叶绿素饮料等。来自维日的叶绿素水的范围在2017年扩展到新的蓝莓品种。比如Verday，在2017年推出了叶绿素饮料和蓝莓饮料。据称该产品不含卡路里，甜味剂和防腐剂，并且被定位无麸质、非转基因、旧石器饮食和素食友好型饮料。
健康是一个整体性问题，影响健康饮料的因素有很多，包括便利性、新颖性、水合作用、提神和美味等。在这种背景下，新产品的开发可能会进一步活跃下去，因为企业也在寻找新的产品；新产品不仅可以为现有产品增加价值和盈利能力，还可以将自己与竞争对手区分开来。
