我国肝癌的发病率是全球平均的三倍，在各种癌症的病死率中，肝癌仅次于胃癌，排名第二，而且大多肝癌病例发现较晚，治疗成本高昂且效果差。因此，肝癌早期预防显得格外重要。
这里有10条与饮食预防肝癌有关的专家建议，应当尽可能遵循。
1、少吃脂肪、肉类和使身体过于肥胖的食物。 脂肪分解后被小肠吸收进入血液，最后经血液循环被肝脏吸收；再由肝脏转化合成低密度脂蛋白。
2、不吃霉变食物。日常生活中，应尽量避免，比如发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等霉变食物，这些食物是导致肝癌的重要因素之一，为什么这么说呢，专家表示，目前发现的最强致癌物之一是黄曲霉素，而这些食物中的黄曲霉素含量就特别高。
3、多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菌类等。 蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的互相作用发生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的防范作用最强。
4、多吃含维生素A和B的食物，如肝、蛋、奶等以及胡萝卜。研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。
5、多吃粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、莴苣等蔬菜。
6、少吃盐腌制品、亚硝酸盐处理过的肉类、熏制食物及泡菜等。
7、少喝含酒精的饮料。 酒精会对肝脏造成不同程度的损伤。酒精的主要成分乙醇会直接刺激、损伤肝细胞。
8、适当控制热量的摄入。
9、合理食用滋补品。
10、少用辛辣调味品。
三种人是肝癌高发人群
第一类是乙肝病毒感染者，就是表面抗原阳性的患者，但是病毒携带没有肝功能异常和病毒复制的人群，这些人群肝癌风险要远远高于没有感染乙肝病毒的患者；
第二类是有没有肝硬化，有肝硬化的患者是有非常高的肝癌风险的人群；
第三类就是抽烟酗酒的人群，肝癌的发生率和饮酒、吸烟等这些因素也有很大关系。
