癌症的种类是非常繁多的，而在各种各样的癌症中，胰腺癌是一种比较特殊的癌症种类，其发病率高、病情进展快、病死率极高，被称为“癌症之王”。研究表明，胰腺癌的发病是遗传与环境因素共同作用的结果。吸烟、酗酒、饮食、肥胖和糖尿病等因素均可影响胰腺癌的发病风险。
饮食与胰腺癌的关系
爱吃加工肉类
一项最新的研究显示，饮食中富含红肉或加工肉，会使患胰腺癌症状的危险增加近70%。像用炭烧和烤以及以硝酸盐为主的肉类保存方式，都可能是胰腺癌危险增加的原因。另有最新研究也证明，饮食中富含红肉或加工肉，会使患胰腺癌的危险增加近70%。研究发现，摄取大量的加工肉、猪肉和红肉与胰腺癌危险有着明显的联系，吃像香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类最多的人，与那些吃这些肉类最少的相比，其患胰腺癌的危险增加了68%;吃最多猪肉和红肉的人，比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%。
嗜好甜食
众所周知，糖尿病的发病是因为胰岛素分泌出了问题，而这胰岛素就是由胰腺分泌的，如果长期吃一些含高糖分的食物时，身体内的血糖浓度就会一直维持在一个相对较高的水平之中。这时，身体为了平衡，就需要持续的分泌胰岛素来进行降糖，这也就意味着胰腺需要“加班加点”的工作，如果经常这样，胰腺就容易受到一些伤害。
长期饮酒
长期酗酒是慢性胰腺炎的重要危险因素之一，因其可使胰腺组织纤维化，导致慢性胰腺炎，进而诱发胰腺癌。酒精是多种疾病的诱因之一，包括:胰腺、胃、肝脏等方面的疾病。而且据医学数据显示，长期大量饮酒会使患胰腺癌的危险性大大增加，为了身体健康，请远离酒精。
长期大量进食高蛋白食物
有调查显示，胰腺癌的发病率跟大家一些爱吃的东西关系不小，比如有很多人喜欢吃一些高蛋白的食物，而长期吃一些高蛋白的食物，时间久了也有可能引起胰腺癌。
因为胰腺细胞是不断更新的，所以，如果你长期食用一些高蛋白高脂肪的食物的话，就会影响到胰腺细胞更新，就有可能增加胰腺癌的发病率。
