人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充，所以早餐一定要吃，还要吃得健康。前不久美国塔夫兹大学研究小组针对4052位西班牙无心血管疾病史的人的调查发现，不吃早饭的人，与吃营养搭配合理的早饭的人相比，动脉粥样硬化的风险高达2.5倍。我们都知道，动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死、外周血管病的主要原因。
不吃早餐还有哪些危害
低血糖
长期不吃早餐的人会导致人体血糖水平低于正常，经常血糖低，会影响大脑能量的供应，久而久之，会影响大脑的重量和形态，工作效率和学习效率会降低，可能会导致脑血管疾病的发生。
引起胃病
我们一般晚上消化过后，胃内的食物在清晨起床后，会被完全排空，如果不吃早餐，会导致胃内的胃酸不能消化食物，会慢慢腐蚀胃黏膜和十二指肠黏膜，久而久之，有可能导致慢性胃炎，胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病的发生。
智力、记忆力下降
不吃早餐，导致大脑的能量供应不足，从而使得脑细胞处于缺乏营养的状态，经常保持早餐的人，在处理问题时，会显得非常迟钝，由于体内能量供应不足，还会导致精神出现疲倦，反应迟钝等现象的发生。
增加胆结石风险
经常不吃早餐的人，还会增加胆囊结石发生的几率，因为不吃早餐，导致胆囊中的胆汁不能顺利排出，储存在胆囊中，时间长后，会导致胆汁浓缩，久而久之，会导致胆囊结石的发生。
引起便秘
经常不吃早餐的人，还容易导致便秘的发生，因为在进食早餐后，会形成胃结肠反射，而如果经常不吃早餐，会懂啊只胃结肠反射紊乱，久而久之，会影响肠道的蠕动，导致便秘的发生。
肥胖
有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取，可减轻体重而减肥。其实不吃早餐的人，常常到吃午餐时，因为饥饿就忘却了减肥而情不自禁地吃得过饱，造成机体热量过剩，从而不仅难以减肥，而且容易发胖。
“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”，这是良好的饮食习惯，很符合饮食科学。
早餐提供的热量应占全天总热能的30％，午餐约占40％，晚餐约占30％，而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55％～65％，脂肪应占20％～30％，蛋白质占11％～15％，这样才能使你在一天内所摄入的食物在体力最旺盛的时间段内起作用。
