“刚买的五花肉9块钱一斤，前段时间买的软排不到20元，今年猪肉价格不算贵。”周末，去了趟菜市场，要给儿子做几道菜的纪先生告诉记者，今年的肉价一直不算高，市场供应也充足，每次买猪肉摊贩都由着买家挑。
2018年以来我市生猪价格一直处于震荡态势，面对新一轮“猪周期”来袭，国家统计局蚌埠调查队走访有关单位了解调查情况，揭开我市近几年生猪价格涨跌“怪圈”的重重迷雾。
猪周期其实就是生猪的价格变化循环，俗话说“一年赚，一年平，一年亏”，一个完整“猪周期”大约持续3—4年，遵循着“猪价上涨-能繁母猪补栏-生猪供大于求-猪价下跌-能繁母猪淘汰-生猪供不应求-猪价上涨”的过程。从监测数据来看，目前市场上应该是处于“猪价下跌-能繁母猪淘汰”这一环节。
7月23日，市发改委(物价局)对部分农副产品价格监测信息显示，生猪肉价格仅11.94元/斤。“最近猪肉价格比过年之后涨了一点，不过跟往年比还算便宜。”这是很多消费者的切身体验。
据蚌埠调查队公布的数据显示，从蚌埠市2014年到2018年监测数据显示：2014年生猪生产处于震荡调整态势，上半年价格由12.98元/公斤下滑至11.97元/公斤，三季度略有上涨为14.73元/公斤，但四季度又调整下降为13.68元/公斤，养殖户遭受价格下跌，成本上涨的双重打击，处于亏损状态;2015年上半年生猪生产“淡季不淡”，形势向好，由一季度的12.59元/公斤，一路攀升到三季度的17.26元/公斤;到了2016年堪称“养猪人的盛宴”，不分淡旺季，几乎全年都维持在18元-19元/公斤的高价，养殖户赚得盆满钵满;2017年生猪价格开始调整回落，二季度至四季度均在14元/公斤徘徊，养殖户盈利空间压缩;2018年生猪价格低走开局，由一季度13.03元/公斤下降至二季度的10.58元/公斤。
调研人员分析，本轮猪周期的下降周期在拉长：猪价在2015年三四季度迅速上涨，2016年全年维持在一个较高的价位，也是猪周期的一个波峰，经过2017年全年的缓降调整，2018年开始迅速下降，上半年一直维持在10元—11元/公斤，预计10元-11元这个价格区间将会持续一段时间。
而能够支撑以上观点的现实问题恰恰是——能繁母猪存栏占比情况。价格的变化实际就是市场上供求关系的博弈，而影响生猪供应的关键一环就是能繁母猪的存栏，另外随着规模户养殖能力的提高，进一步提升了母猪年产活仔数，这也对后续生猪供应产生了一定的影响。根据我市能繁母猪监测数据显示，能繁母猪存栏量占生猪存栏量的比重从2014年到2018年呈现一个逐渐下降的趋势。随着生猪价格的下降，养殖户开始淘汰低产能繁母猪，生猪产能慢慢降低，带来生猪存栏量的滞后性影响将会逐渐显现，预计2018年猪周期仍处于震荡阶段未达到波谷。
另外，从居民猪肉消费情况看，根据蚌埠市住户调查资料显示，2016年居民猪肉消费量同比下降3.65%，2017年居民猪肉消费量同比下降0.38%，2018年上半年居民猪肉消费量同比上涨7.18%。我们知道，猪价在2016年达到一个高点，2017年以后开始缓慢下降，而消费量随着猪价的下跌在逐渐增加，虽然2018年上半年居民猪肉消费量有所增加，但是猪价还在持续震荡，可见消费量的涨幅不足以提振猪价的低迷，并且由于生猪养殖效率逐渐提升，养殖户出栏量也在提升，生猪供给端和需求端仍在不断博弈，预计生猪价格还会继续震荡。但随着人们对猪肉的消费逐步迈入“量稳质增”的结构化调整阶段，在猪肉总需求量较为稳定的同时，对优质猪肉的需求上升。
根据样本调整后的监测数据显示，2016年我市大型生猪养殖户出栏生猪16.6万头，2017年生猪出栏12.55万头，2018年上半年生猪出栏7.76万头，2018年上半年以来猪价处于低迷阶段，生猪出栏量并未减少;另一方面则表现在生猪屠宰量上，生猪屠宰量可以更直观的反映生猪供应情况，从蚌埠市宏业联合肉类加工有限责任公司了解到，2016年—2018年上半年我市生猪屠宰量分别为17.07万头、19.89万头、12.11万头，根据市场需求，供应全市大约每日500头的屠宰量;另外从我市畜牧业局了解到，2015年—2017年我市猪肉产量分别为17.23万吨、17.31万吨、17.64万吨，呈逐年上升态势，各项数据表明生猪供应量充足，为我市猪肉消费的稳定供应提供了可靠保证。
诸多原因让生猪价格在低谷震荡，这对消费者来说可能会得到一时的实惠，但从长远来看，对消费者、对养殖户都十分不利。生猪生产是菜篮子工程之一，“猪贱伤农，肉贵伤民”，一头猪关系着农民增收、市场稳定，要想跳出价格周期“怪圈”，或者想要缓解价格周期波动幅度，背后需要的是一系列政策支持、市场指导、技术服务，这也是各级政府主管部门的重要职责。
统计部门建议，加强养殖规模化、产业化水平，增强抵抗市场风险能力。目前我市畜禽养殖规模化、产业化程度仍然不高，抵御风险能力偏弱。培植大型养殖企业，形成畜禽养殖和生产销售于一体的畜禽产业链，提高畜禽产品的深细加工水平，是成为规模化、集约化、标准化养殖产业的一个必然趋势。而且养殖规模越大，清粪、污染物综合利用与处理等的治污环保基础设施才会越完善，才能更好的达到绿色养殖环保标准。其次，建立健全市场信息共享机制，积极发挥市场的杠杆作用。信息的不对等带来的是供求的博弈，对价格的影响较大，需要进一步加强市场预警信号，及时让养殖户了解市场信息，调整养殖状态，使市场逐步达到供求相对平衡，积极发挥市场的杠杆作用。而且，要进一步做好选优淘劣工作，维持高产高效的养殖群。在当前生猪市场行情较低迷的情况下，养殖户要及时调节存栏结构，淘汰低产母猪，适时出栏大体重育肥猪，选留和更新优质能繁母猪，淘汰劣质种猪，减少饲料消耗，培育优质良种，为后续市场的到来做好准备。作者：陈瑶 王思敏
