“近年来，与食品安全相关的谣言屡禁不止，顽固性谣言更是久传不息。我们只有在形式和内容上都狠下功夫，才能破除食品安全谣言对消费者和行业产生的不良影响。”近日，浙江省台州市食安办专职副主任卢志达对记者说。
在这个视听讯息秒速传播的互联网时代，台州市市场监管局在全国首创“比对实验+新老媒体矩阵推送”模式，有效击破食品安全“顽固性谣言”。
实验直播 科普宣传与时俱进
“目前，台州市‘原发’的食品安全谣言基本已清理干净。”台州市市场监管局应急宣传处处长林莉萍说。
原来，早在一年多以前，台州市就探索出了一种“实验直播+食品安全”的破除谣言新载体，不仅有效肃清了台州市流传的顽固性食品安全谣言，也为全国食品安全舆情稳定输出强音。
2014年，“针孔蟹”谣言满天飞，台州市市场监管局执法人员在菜场现场走访调查测试，为“针孔蟹”辟谣。2016年，“打针青蟹”视频的传播又使得谣言四起，台州市市场监管局迅速发布科普辟谣文章，正确引导舆论。
2017年初，“注胶蟹”视频又在网络疯传。视频肆意传播不仅会误导消费者，更会对正常的市场经营秩序带来严重影响，如何有力击碎谣言？
“现在什么最火？视频直播呀！”台州市椒江区市场监管局新闻中心副主任严杰认为，不能再拿以前的旧思路来应对不断升级的食品安全谣言。辟谣、科普宣传应更精细化，贴近热点、贴近公众、贴近生活。
说干就干。椒江区市场监管局和区消保委组织人员并邀请义工随机购买了3只公蟹3只母蟹，为了体现公正性，又请来育才小学生物老师，在万济池菜场的免费快速检测室，对公蟹母蟹同时做注胶、注水、保持原样的对比实验，记录数据的是义工小学生。在媒体记者、群众代表和直播网友的共同见证下，打针实验开始了。
10分钟后，打胶的蟹或奄奄一息，或死亡；注水的明显活力值下降；没打的依然活蹦乱跳。实验结果表明，商家不会为了近乎可以忽略不计的增重将活蟹变成死蟹。专家表示，公蟹内白色黏黏的透明胶状物质是蟹膏，主要为雄性的副性腺及其分泌物，富含蛋白、脂类和其他各类营养物质。这则直播播出后，被众多媒体转发，台州市市场监管局微信公众号因此文章得到首个“10万+”。
“实验辟谣视频发出来以后，像这样无时间、无地点、无人物、无事实的‘四无谣言’在台州再没有跳出来过。”严杰表示，应对网络谣言最好的办法就是还原事实真相，“现场实验+视频直播”，是粉碎网络谣言的利器。
关口前移 预防谣言主动出手
“实验直播+食品安全”的模式让椒江区市场监管局尝到了创新科普形式的甜头。2017年以来，该区充分挖掘直播对于食品监管宣传的作用，打造“实验直播+食品安全”的经典案例，从夯实监管、扩大宣传、强化互动三方面扩大群众知晓面、提高群众关注度、增加群众参与度。2017年，椒江区食品安全满意度排名跃居全市第一。
林莉萍介绍，台州市每年1~3月份都会组织一场“守护舌尖，春雷行动”的食品安全专项整治活动，将风险前移，主动出击，将食品安全谣言消灭在萌芽中。今年，台州市将目标锁定在大热的自制奶茶行业。日常检查中，监管人员发现部分经营业主有使用过期食品原料进行奶茶制售的情况，而这被个别消费者夸大为几乎所有店铺都在使用过期食品原料。
据严杰介绍，椒江区市场监管局自1月起，用3个月的时间在全区开展了奶茶行业食品安全专项整治行动，采取“现场检查+食品抽检”方式，对全区开展地毯式排查，掌握了充足的证据并取得了奶茶样品的检验结果。这场大整治借助媒体全程直播，在搜狐焦点直播上，上线两周累计观看量达到17.55万次。
针对直播中网友担忧的食品原材料过期现象，严杰表示：“为破除奶茶行业潜规则，我们采取了‘一店一码’措施，阳光监管，让消费者透明消费。”
椒江区市场监管局副局长张毅表示：“通过直播可以倒逼奶茶经营者规范自己的经营行为。这种主动监管、主动曝光的监管行为，可以更有效地预防谣言。”
立体科普 广泛传播路径更多
自“注胶蟹”辟谣直播引导舆论成为典型案例之后，椒江区市场监管局又陆续做了“打针西瓜”“长痘痘猪肉”等辟谣类直播，以及“小龙虾是否安全”“月饼生产一线”等监管探秘直播共13期，在热门APP和网站直播，并在椒江市场监管官方微博、微信公众号上大力推广，累计点击量突破270万人次。
这种用“比对实验+新老媒体矩阵推送”的模式破除顽固性谣言的治理方式，在台州市快速生根并开花结果。据统计，近年来台州市共辟谣“塑料紫菜”“塑料大米”等各类食品药品谣言32次，开展比对实验20次，总阅读量超千万人次。
椒江区创新科普形式也给了其他地区启示。2017年4月，仙居县市场监管局舆情监测发现有市民微信转发一则有关“问题油”的视频。该局快速反应、妥善应对，充分发挥市县媒体矩阵、食品安全基层责任网络的作用，5小时内找到发送视频的当事人，24小时内相关油品生产企业专家团队赶赴仙居，40小时内成功处置并平息舆情。台州市治理食品安全谣言的经验做法获得浙江省食品药品监管局的肯定。
“一篇科普文章，它的时效性往往局限于舆情高发那几天。官方公众号阅读量仅仅数千，之后便无人问津。但通过媒体矩阵推广后，阅读量轻松突破数十万，影响面扩大百倍。”林莉萍认为，食品安全科普要及时调频对接当下受众的接受习惯，充分利用线上线下的所有资源和形式，拓展影响范围，延长影响时间，形成食药辟谣科普的“涟漪效应”。同时与媒体保持密切联系，努力让官方科普内容成为媒体的重要信息源。
台州市市场监管局在官方微信上专门开辟了“食药科普”栏目，链接到外网科普文章专栏。编制印发《食品安全30问科普读本》《生活中的食品安全知识》等食品安全科普读物，其后都附着科普微信二维码，可查询阅读历年科普文章。
浙江省食药监局宣教中心副主任汪建强表示，浙江省食药监局将与浙江省电视台合作设立食品安全辟谣实验室，“将直播平台从微信、APP扩展开来，开创‘网络+电视台’双直播的传播新路径，形成立体的科普宣传格局。”
