随着夏季的来临，瓶装饮用水的需求在增加。经常买水的市民会发现，在家乐福、沃尔玛等卖场，每瓶价格超过5元的水已不在少数，有的水甚至突破了10元，这些水也被许多市民称为高端水。去年7月，专门从事对细分产业市场进行数据调查和研发活动的前瞻产业研究院一项研究数据显示，中国高端水市场增长率已高达46%-50%，2012年中国高端水行业资产总额为46.85亿元，至2017年，其市场零售量已经超过50万吨，零售额超百亿元。
什么样的水是高端水？根据中国民族卫生协会健康饮水委员会的限定，以冰川融水为补给水源的冰川矿泉水、冰川泉水；原生态水源的优质饮用天然矿泉水；世界长寿地生产的饮用天然矿泉水、饮用优质泉水；具有传统文化背景的著名泉水，具备这四类水源条件之一是成为高端水的基本条件。昆明的饮用水市场情况如何呢？近日，记者走访了多个卖场了解到，在省外甚至国外高端水抢占市场的同时，本地水企也在纷纷谋升级，想在高端水行业的发展中分一块蛋糕。
不愿改变饮水习惯
近日，记者通过问卷对43名市民的饮用水习惯进行了调查。结果显示，95%的人购买瓶装水时会选择以前喝过或经常喝的品牌，53%的人不会选择包装设计多样但价格相对较高的水，74%的人可以接受的瓶装水价格为每瓶1元至3元。
“一直以来喝的瓶装水都是石林天外天或者云南山泉这些本地品牌，很少喝其他不认识的品牌。”市民赵淑慧说。日前，在同德昆明广场负一楼的城市超市，瓶装水销售区摆放了近10种水，有农夫山泉等常见品牌，也有斐泉、芙丝等国外品牌，价格从每瓶两元到二十几元不等。共同的是，价格较高的水包装和瓶子材质相对较好。同样是330毫升的依云矿泉水，玻璃瓶装比普通塑料瓶装价格贵了3元。不过，种类、价格是多了，但这似乎并不影响市民的选择。近日，记者在家乐福超市世纪城店瓶装水销售区看到，前来选购水的市民大多会径直朝自己熟悉的品牌走去，选好之后便离开，很少有人会在品牌或种类间进行对比。
市民青睐本地品牌，那本地水企有必要跟着高端水发展大流走吗？对此，云南天外天天然饮料有限责任公司董事长王忠表示，谋升级关乎水企未来的发展。去年7月，他们公司就发布了一款碱性水，不仅包装做了改变，而且有高偏硅酸、高pH值、低矿化度的特点。就目前情况来看，这款水的销量并不算好。同样，润如泉的生产公司云南一品清泉饮品有限公司副总经理缪志肖表示，他们公司在2016年就推出了每瓶18元的高端水，两年多来，其销量远远不如公司生产的每瓶2元至3元的水。他说，销量受价格影响外还与消费者的习惯有关。“许多人在选择的时候就不愿意了解，怎么会知道这种水。”缪志肖说。
很少留意所含元素
近日，在家乐福白云路店瓶装水销售区，记者仔细看了瓶装水的信息后发现，不同水的瓶身明显有“饮用纯净水”“饮用矿泉水”“天然冰河水”等不同标注。根据问卷调查，53%的人对类型的区分不了解，65%的人表示购买时没有注意过水的成分、水源地等信息。“很多人习惯说瓶装水是矿泉水，其实不然。只有规定的几种元素其中之一达到标准后才能称其为矿泉水。”缪志肖说。
在市场上，到底什么样的水才是高端水？缪志肖和王忠都表示，水源地是高端水的重要前提。缪志肖介绍，以他们为例，每瓶18元的水和每瓶2元的水，水源地都在寻甸县六哨乡，但18元的水中钠元素含量低，偏硅酸含量高，对健康好处更多。更重要的是，其每小时涌泉10立方米，只有平价水源地的四分之一，比较稀缺。
不管是水源地有名，还是所含元素不一样，目前市民并不关注商家们所强调的内容。市民杨兰芬觉得，就算水中含有的元素的确对身体有益，这些物质在平时食物中也能摄入，没有必要花高价买一瓶水。更何况其作用并非一朝一夕可以体现，这样一来，真实性有待确认。在问卷中，大多数人的答案与其相似，在被问及对售价较高但主打健康的水会怎样选择时，74%的人表示太贵了不会购买，只有2%的人为了健康会尝试购买。
高端水拉动企业整体收益
根据问卷调查结果，46%的人会选择在超市购买瓶装水，占了选项的大部分。有趣的是，在大多数人购买瓶装水的超市卖场里，几乎看不到本地水企生产的高端水。销售渠道、价格也没有优势，看起来并不被市场看好的高端水，商家们却认为其中商机无限。
缪志肖说，消费环境在改变，具备消费条件、注重品质的人也越来越多，喝水不再只是喝水，更是享受。“事实上，高端水的针对人群并不是普通消费者。这也决定了这种水不会在普通卖场销售，而是直接销往星级酒店、会所、高尔夫球场等场所。”他指出，销售渠道窄，可高端水的毛利率是普通水的好几倍。重要的是，其设计、生产和包装对树立企业品牌起到了很大作用，以此带动企业其他类型水的销量，从而促进企业发展。换言之，布局高端水的过程就是资金、人力物力和时间沉淀的过程，也是打响品牌的过程。
“高端水想得到多数消费者认可还需要时间，毫无疑问，其会成为企业新的利润增长点。”王忠表示，一直以来，各个水企都在打价格战。近几年，认识到一味低价只会损害自身利益的水企纷纷调转方向，朝品质化方向发展。他预测，随着高端水数量逐年增加，健康的功能水将会是各水企强调的重点，消费者的观念也会有所改变。“以我们企业为例，还将细分类型，比如根据水的元素，将其分为糖尿病、痛风等病人专用水，婴儿专用水，运动员专用水等，扩大针对群体，提高整体收益。”
