“呦!1斤猪前腿肉还不到9块钱，真是很便宜了，这可是两年多以来重新出现的行情啊。”“是呀，那就买点呗，这价钱啊，吃肉都快比吃菜划算了。”
这是日前记者在太原市一家大型超市的猪肉柜台前，听到的两位中年妇女的对话。为此，记者专门关注了一下当日柜台前挂出的价签。果然，猪后腿肉每斤9.9元，猪前腿肉每斤8.99元，猪中腰肉每斤12.88元……这猪肉价格是怎么了，难道生猪市场要“变脸”了吗?
肉价终结高位运行
“从2015年6月猪肉价格开始上涨，到2018年春节过后猪肉价格大幅回落，这轮持续了两年多的肉价高位运行，到目前为止应该算是终结了。”记者在省城进行市场调查时，一位常年从事猪肉销售的人士这样说。
省猪业协会工作人员告诉记者，2015年6月前，我省生猪市场和全国一样经历了两年多的谷底徘徊，很多散户和小养殖场因为支撑不住长时间的连续亏损，纷纷关门退市。而随着生猪存栏量和出栏量的减少，猪肉供应量相应减少，由此引发市场供求关系出现重大改变。到2015年6月之后，猪肉价格突然逆势反弹，接二连三上涨。按照惯例，夏季属于猪肉消费淡季，肉价缺乏上涨动力，可令人意外的是，肉价竟然反其道而行之，不但涨而且大涨，并开启了肉价高位运行的模式。到2016年肉价最高价位时，每斤价格达到16元左右。当时有媒体报道，站在市场的风口，猪儿飞起来了，甚至戏称“飞天猪”。
从2015年的6月到今年的1月，两年多的时间里，猪肉价格一直处于高位运行。虽然在这一过程中也有过价格波动，或者小幅度跌价，但也仅仅就是几天的时间，价格会很快返回原位，继续保持高位运行的总体态势。但是，今年春节之后，这一保持两年多的常态突然有所改变，肉价掉头下行，而且至今已持续一个多月。这位工作人员说，就目前市场形势来看，跌势大有延续下去的可能。因此说，肉价高位运行阶段确实是终结了。
生猪价格接近底部
猪肉价格下行，生猪价格又怎么样啊?记者通过调查发现，生猪价格行情很差，基本接近底部。
太谷县是我省的养猪大县之一。太谷县猪业协会会长吴吉志告诉记者，从2018年春节之后，生猪价格就一路下行，并出现“跳水”情况。就3月下旬到4月初的行情来说，生猪的收购价每斤在5元钱之下。这样一个价格对养猪户意味着什么呢?那就是赔钱。卖一头猪赔多少钱呢?计算养殖成本，起码要赔100多元。可以肯定地说，现在的价格已接近底部。
那么，面对这样糟糕的行情，养猪户是啥反应呢?吴会长说，太谷县是个传统养猪大县，生猪是一个大产业，是很多农民的饭碗，虽然现在生猪行情很差，但目前养猪户反应淡定，尽管有些忧心，但该养还是养，该卖还是卖，生产照常进行。因为作为多年征战猪市的老手，经历过多次的“猪周期”，对赔钱赚钱已经有足够的心理准备。就说2015年6月之前的那一轮低价行情吧，养猪户卖一头猪赔过200多元，比现在还狠，但很多人还是挺过来了。再说2015年6月之后两年多的高位运行，养猪户在最高价位时，卖一头猪赚过八九百元，甚至是千余元。市场就是这样，有赔有赚当属正常。
“变脸”之说难下定论
肉价终结高位运行，生猪价格接近底部，这都是事实。但是，能否就此推定生猪市场确实就要“变脸”了?
省猪业协会工作人员说，“变脸”定论为时尚早。春节之后到目前猪肉价格、生猪价格双双大跌，但以此认定市场“变脸”证据不足。就肉价下跌来说，春节前人们集中消费，造成了节前消费过旺，节后消费骤减的局面。而消费骤然减少，就促成了市场短暂性的供过于求，由此造成肉价大幅下跌。就生猪价格探底而言，很多养猪户为了规避节前生猪扎堆出栏影响市价，就纷纷采取了节前压栏、节后出栏的措施，没曾想大家都这样做，反而造成了节后出栏较多。结果是，阶段性供求失衡，势必价格走低。再者，就全省乃至全国生猪生产的基本面来看，由于最近两年国家环保政策趋严，过去南方很多传统养猪大省生猪饲养量大幅减少，甚至出现一大批“无猪县”。而按照国家产业布局，“南猪北养”、“南减北增”还在进行中，远没有完成产业接替，现在生猪总体产能虽比2015年6月前有所提高，但增幅有限，远不至于形成整体性的供大于求，并造成长时间的低位运行。当然，更无法成为市场“变脸”的佐证。
专门经营国内生猪交易平台的北京农信互联网科技有限公司，对国内生猪市场颇有研究。该公司山西事业部经理康乾认为，当前生猪市场出现的变化，有待继续观察，市场“变脸”之说，还需看市场进一步的表现。
