随着“互联网+餐饮”的深入结合，人们的饮食习惯正在逐渐改变。尤其是近几年，外卖行业经历了突飞猛进的发展，为人们提供了餐饮便利。然而，外卖行业的快速发展，食品安全问题也随之浮出水面，如何保证外卖行业的餐饮食品质量安全，成为大家共同思考的问题。
近年来，权威部门创新食品药品监管方式，注重用互联网、大数据等提升监管效能，加快实现全程留痕、信息可追溯，让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网，让消费者买得放心、吃得安全。
美团外卖作为美团点评集团的重要业务，一直践行“以客户为中心”的价值观。在促进外卖行业健康发展、加强食品安全管理方面，美团外卖不断自我加压的创新举措都影响着行业标准的更新迭代。美团外卖运用互联网平台的数据优势，协同政府部门加强食品安全监管，从互联网监管、产业合作与研发创新、环境保护等方面入手，采取多种新举措、新理念，不断推进“互联网+餐饮”安全、健康的发展。
未来，美团外卖将继续努力，在保护消费者权益、构建食品安全体系方面做更多积极、创新的努力和尝试。
抓好入网商户审核为消费者餐饮安全护航
“民以食为天”，吃是老百姓的头等大事。美团外卖在不断快速发展的进程中，始终把食品安全和消费者权益保护放在首位，为消费者身心健康保驾护航。
抓好餐饮商家准入制度，让消费者“点”得放心
从消费者打开美团外卖APP的那一刻起，风味各异的食肆、琳琅满目的菜品让人目不暇接，但消费者只需安心挑选自己的心头好，不必担心食品的安全。这一切得益于美团外卖紧紧地抓住了商家准入管理这一环。
2017年，美团点评开发建设了“天网”系统，即入网经营商户电子档案系统。通过“入网审核、在网登记、退网追踪”三大环节，对入网餐饮商户进行全生命周期管理，将商家的餐饮服务许可证、营业执照等档案全部电子化，并进行及时跟踪比对，确保平台商户信息的真实可靠。截至目前，经“天网”系统查验下线的不合规商户，累计达到5720余家。
大众化餐饮已占据餐饮行业营业额的八成，中小微企业为主的大众化餐饮正成为引领餐饮行业发展的主力。有数据表明，2016年，全国餐饮市场门店数量增长比率为15.01%，而营业面积增长比率为7.40%，餐饮小门店趋势明显。与小餐饮数量的与日俱增相比，各地食药监部门对小餐饮监管要求也在不断提升。
2017年6月，上海市政府有关部门在以群众满意为目标、以制度建设为引领、以深化“放管服”改革为契机，着力解决群众反映的食品安全突出问题，切实加强无证餐饮综合治理，在从严查处无证餐饮前提下，实施了小型餐饮服务提供者临时备案纳管。同时，还配套制定了《上海市小餐饮临时备案监督管理办法（试行）》，明确了小餐饮办理临时备案的具体标准、退出机制和事中事后监管的有关要求，引导临时备案的小型餐饮服务提供者不断改善经营条件，提高管理水平。
对此，美团外卖严格遵循上海市小餐饮备案纳管制度，将消除无证餐饮纳入美团外卖食品安全重点工作，坚决下架不符合政府规定的卫生条件差、证照不齐全餐厅。
从2017年开始，美团外卖结合政府部门关于小餐饮备案的策略，在开拓市场的同时积极向小商户推广和宣传小餐饮备案政策和流程，现已与政府部门一起帮助约350余家商户完成了备案登记工作，做好商家准入的管理工作，在服务的第一步就保证了美团外卖对于平台服务的品质，为后续的各项平台监管工作打好了基础。
点评大数据协助政府监管，政企合作保障消费者“舌尖上的安全”
消费者在品尝过美食之后，都会对餐饮质量留下若干点评，这成了其他消费者的重要参考。不过，消费者们的点赞或者差评到此依然余威未尽，还发挥着更大的作用，消费者的差评成了食品监管部门的监管靶向。
美团点评与上海市场监管部门合作，开发了“天眼”系统，即餐厅市民评价大数据系统。“天眼”系统在智能检索分析用户在大众点评等网络平台上的评价后，形成负面信息线索库，每日提供给政府监管部门，为政府部门提供风险研判、实时预警等数据参考，协助监管部门利用“天眼”系统“以网管网”。
2017年9月~12月，美团外卖定期上报长宁区市场监管局需重点关注的企业148家，其中查实120家，查实率81.08%。在长宁区市场监管局的全力支持下，美团外卖的食品安全预警机制得到了一次实际落地及效果验证的机会，也成为政企合作，推动食品安全共治的一个成功案例。
践行企业社会责任保护环境多措并举
作为行业领军企业，美团点评带头推动行业规范加速形成，与政府、消费者、商户、企业、行业等各主体之间加强合作，与各方共同努力，将政府职能、消费者权益保护、企业发展、产业发展协同起来，建造良性的“互联网+餐饮”安全生态。同时，作为一家着眼于行业未来发展的企业，美团外卖一直在努力践行企业责任，以期带动行业同仁共同关注由外卖衍生而出的一次性餐具的环境污染和资源浪费等现象。目前美团外卖已经陆续实施一系列环保行动，将各类环保可行措施落到实处。
启动“青山计划”推动外卖行业绿色转型
为了更好解决环保问题，加快推动外卖环保进程，一直高度重视环境保护问题的美团外卖于2017年8月31日启动了“青山计划”。
早在“青山计划”启动前，美团外卖已经联合中华环境保护基金会、中国烹饪协会以及数百家餐饮品牌成立了“绿色外卖联盟”，并发起“十条行业公约”，这也是餐饮外卖行业提出的首个绿色环保发展公约。公约不仅对配送餐箱清洁、烹饪规范等列出了详细的约束指标，还推广绿色餐具的使用，汇聚社会力量推动外卖行业绿色转型。
“青山计划”启动后，美团外卖成立专门团队负责推动计划的落地实施。如设立“首席环保官”一职；在美团外卖APP上增加“不需要一次性餐具”的选项，鼓励用户参与“自备餐具”活动；每月一天“美团外卖环保日”，向用户、商家宣传环保理念和公益行动；与政府部门、科研机构、公益组织等一起策划推动“环保餐盒包装推广工程”；定期邀请相关机构举办外卖环保研讨会，并邀请环保专业人士、公益机构、媒体和用户代表等组成“环保顾问团”，贡献才智建议。同时设置公共邮箱，接受大众建议、群众监督。
设立青山基金试点新型环保解决方案
除了实施“青山计划”，美团外卖还设立了青山基金，首期投入300万元，试点研究“纸质包装替换”、“纸质餐盒替换”、“共享餐盒”等新型解决方案，并在上海市长宁区2800家商户深入开展“纸质包装替换”试点。预计2018年在上海持续投放400万个环保包装袋，用于提升外卖商户包装环保升级意识。
“青山计划”只是美团外卖加强“全面发展”的开始，美团外卖始终贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，承担起自己在环保方面的责任，并发挥自身平台优势，和社会相关力量一起推动解决问题，共同参与环保工作。
每一个行业的长远发展都是政府、企业、消费者以及所有行业参与者共同努力的成果，需要每一个参与者都能够将食品安全、低碳环保的理念融入自己的生活。在外卖行业中，大家看到了各地政府机构、行业龙头美团外卖、各品牌商家的努力，以及消费者对于自身权利的保障意识。在政企合作的基础上，美团外卖已经在食品安全和环保工作中积极探索与实践，相信未来外卖行业在良性环境中会呈现出更好的发展局面。
产业合作与研发创新促进食品安全品质提升
一直以来，如何让消费者吃得更放心，是美团外卖平台一直思考的问题。作为行业佼佼者，美团外卖一手抓监管，一手则是帮助商家提升食品安全品质。
搭建小微餐厅实验室，保证品质小店食品安全
不少品质小店在美团外卖平台上深受消费者的喜爱，但这类小微商家往往难以在所有环节都做到尽善尽美。美团外卖实质性的帮助商家更好的解决问题，为消费者提供更加安全优质的服务。
美团外卖与艺康集团（美国财富500强企业、全球最大专业从事食品安全和公众健康领域的知名厂商）合作，共同成立了业内首个小微餐厅食品安全联合创新实验室。该实验室致力于研发针对小微餐厅后厨的高效安全、方便易用的清洁消毒解决方案，解决小微餐饮商户在食品安全方面的风险意识和管理能力不足的问题。
除了成立联合创新实验室提升小微餐厅食品安全水平之外，双方继续发挥各自优势，设立了小微餐饮商户食品安全消毒体系的指导中心，深入研究、共同探索符合中小型餐饮商户需求的食品安全解决方案。
除此之外，美团外卖还与艺康集团合作构建了餐饮配送过程食品安全体系，合作研发了外卖配送环节的清洁消毒解决方案。方案涉及外卖箱的日常清洁、用于配送员手部的日常清洁消毒和配送箱消毒等环节，让保障食品安全的工作体现在方方面面。目前，美团外卖配送环节的清洁消毒解决方案已在上海全面覆盖。
携手人保财险共推商户食品安全责任险，为消费者提供安全保障
为了加强食品安全，提高餐饮商家食品安全责任意识，美团外卖从第三方平台切入，联合中国人保财险上海分公司及40多家长宁区优质商户推动餐饮商户加入保险保障体系。商户投保了食品安全责任险，消费者的安全保障能得到明显提升，同样，中小餐厅等食品经营商户也不用为可能产生的巨额赔偿而提心吊胆，这对买卖双方来说都是一种保障。
美团外卖与人保财险共同搭建的“食品安全责任保险网上投保平台”，一方面发挥了美团外卖作为“互联网＋餐饮”平台的技术优势、平台优势，推动解决食品安全责任险投保率偏低的问题。另一方面，可以让消费者获得更多消费保障，并且利用平台自身流量优势，将更多消费导向“参保商户”，从而带动商户购买“食品安全责任险”的积极性，形成餐饮保障的良性循环。
