现在已入冬，各地都降温降雨，北方还有降雪，这个天气，最适合吃点牛肉、羊肉抵御寒冷。牛肉是世界第三大消耗肉品，仅次于猪肉与家禽，每年到了冬季，一碗滚烫的牛肉汤不仅温暖身体，还能滋补养生，益气补脾。
牛肉的营养价值非常高，中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
每100克鲜牛肉中含有：
蛋白质(克) 20.2 ；
脂肪(克) 2.3 ；
灰分(克) 1.1；
碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ；
胆固醇(毫克) 58 ；
维生素A(微克) 6 ；
视黄醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07；
核黄素(毫克) 0.13 ；
尼克酸(毫克) 6.3；
维生素E(毫克) 0.35；
钙(毫克) 9；
磷(毫克) 172；
钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6；
镁(毫克) 21；
铁(毫克) 2.8
锌(毫克) 3.71；
硒(微克) 10.55；
铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.04；
碘(毫克) 10.4 。
冬季吃牛肉除了可以御寒还有哪些好处呢？
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉含有丰富的肌氨酸，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，能更长时间的维持人体活动，是冬季帮助身体维持能量的好帮手。
牛肉中富含的维生素B6能促进蛋白质的代谢合成，有利于身体恢复，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，是冬季优质的能量来源。
牛肉含肉毒碱、锌、镁。是促进脂肪新成代谢，肌肉生长的优质抗氧化剂，帮助身体提高免疫，抵抗病毒，预防冬季感冒。
牛肉属于红肉，含有丰富的铁，能帮助人体补铁补血，使女性面色红润，养生益气，是冬季滋补的好食物。
牛肉中含有丰富的丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，是运动健身必不可少的优质食物。
牛肉中富含的维生素B12是细胞产生的关键物质，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体所以需要的大量能量，是寒冷冬季滋补暖身必不可少的食物。
