心里美萝卜是萝卜的一种，表皮青白，内心是红色，所以叫做心里美。
心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，花青素是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。
据了解，心里美萝卜为北京特产，北京有关心里美萝卜的最早记载可见于光绪三年（1877年）。早期北京的心里美萝卜分为血红瓤心里美和草白瓤心里美。
每100克心里美萝卜中含有：
热量(大卡)23.00
碳水化合物(克)4.10
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)0.80
纤维素(克)0.80
维生素A(微克)2.00
维生素C(毫克)23.00
维生素E(毫克)0.00
胡萝卜素(微克)10.00
硫胺素(毫克)0.02
核黄素(毫克)0.04
胆固醇(毫克)0.00
烟酸(毫克)0.40
镁(毫克)34.00
钙(毫克)68.00
铁(毫克)0.50
锌(毫克)0.17
铜(毫克)0.06
锰(毫克)0.08
钾(毫克)116.00
磷(毫克)24.00
钠(毫克)85.40
硒(微克)1.02
心里美萝卜热量少，纤维素多，斥候容易产生饱胀感。是减肥的好帮手，除了帮助减肥，心里美萝卜的功效还不少：
1.心里美萝卜有助于防癌抗癌
心里美萝卜能诱导身体产生干扰素，增强机体免疫力，抑制癌细胞生长，对防癌抗癌有重要作用。
2.心里美萝卜有助于软化血管
心里美萝卜中含有的芥子油和精纤维有助与体内废物的排出，常吃心里美萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
3.心里美萝卜能美容
心里美萝卜含有丰富的花青素，花青素是生物类黄酮物质，能清理自由基和抗氧化能力，花青素的抗氧化性能是维生素E的20倍，比维生素C高20倍。是美容抗衰老的好食物。
心里美萝卜一般人群均可食用。但是阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜；萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。
