近日，鸡蛋价格猛然间飞涨，多地零售价格已经回到“5元时代”。据行业人士分析，此轮价格上涨还将持续，中秋前或将达到高点。
自春节过后，持续下跌的鸡蛋价格一直跌到了10年前的行情。不过，自8月份以来，鸡蛋价格就如同坐上了火箭，飞快上涨。近日，记者走访发现，部分农贸市场上的鸡蛋零售价格已经从此前的2.9元一斤，涨到了5元一斤，翻了近一番。
不过，这并不是年内鸡蛋第一波反弹。事实上，6月也有一波大涨。然而没有持续几天，就迅速跌回原点。
短短两个半月的时间，鸡蛋价格呈现两次猛涨一次猛跌的大涨大落现象，给消费市场造成严重冲击，期货炒作的阴影挥之不去，许多养殖户对于这轮鸡蛋行情的涨跌十分茫然，未来养鸡行情也充满了不确定性。人“炒"蛋还是蛋”弄“人，
为什么鸡蛋在短暂期就回到5元时代？
飞天的鸡蛋
大兴某农贸市场内，摊贩刘先生愁眉苦脸。在前几个月鸡蛋价格触底的时候还有利可图，随着鸡蛋价格的上涨，利润反而越来越不好了。
“这两天蛋价一直在上涨，基本一天一个价，已经是今年以来的最高价了。”刘先生说。
天气炎热的夏季，是传统鸡蛋消费淡季。然而，蛋价却出现了跳涨，10天上涨45%以上，上涨速度令人瞠目结舌。
商务部网站消息，8月14日至20日，全国食用农产品市场价格指数比前一周上涨0.2%，其中鸡蛋价格上涨3.5%。7月底8月初，鸡蛋价格各地普遍重回每斤4元时代。
据鸡蛋零售商表示，鸡蛋已经很不好买了，跑若干个养殖场才能备齐货的情况已经开始出现了。由于上半年鸡蛋价格太便宜，很多中小养殖户支撑不下去，退出了市场，大型养殖户也减少了蛋鸡数量。7月蛋雏鸡补栏同比下降43.56%
“春节过后，鸡蛋价格一直上不去，出栏价格最低的时候跌到了2元一斤，照现在的人工、饲料等成本计算，一斤鸡蛋的成本在3元钱左右，基本卖一斤鸡蛋就亏本1元钱。”一家蛋鸡养殖场的负责人告诉记者。按照这家养殖场2万只鸡计算，每天亏损额都数以千计。在这种情况下，减少蛋鸡数量，成为养殖户不得已的选择。
根据芝华数据对蛋鸡存栏数据的统计监测，2017年7月，育雏鸡补栏量较6月减少13.21%，同比大幅减少43.56%。“行业在短时间内减产效果明显，空栏率大幅上升，使蛋鸡产业去产能加速。”山东省畜牧信息中心分析师刘伊革告诉记者。截至6月末，山东蛋鸡存栏为25257.73万只，同比减少14.52万只，环比减少6.37万只。
在分析师看来，鸡蛋价格上涨有多方面的原因。
由于季节因素，蛋鸡进入了歇伏期，产量普遍下降。按照往年的规律，这个季节是蛋鸡补栏季节，但由于前期鸡蛋价格太低，导致养殖户的补栏积极性不高。
而环保压力也让养殖场受到影响。据了解，最近一段时间，有关部门加大了对环保的检查力度，各区均划设了禁养区，一些养殖户目前已经按照相关规定和要求搬迁，这也导致鸡蛋产量出现了下跌。
此外，随着中秋节的临近，对鸡蛋的需求越来越大，根据往年的经验来看，至少在中秋节以前，鸡蛋价格应该还会呈现继续上涨的趋势。不过，这些原因并没有解释养殖户心中的疑惑。
事实上，尽管今年前5个月鸡蛋价格跌到每斤2元的时代，但从6月中旬开始，鸡蛋价格一下子从2元时代冲向3元时代，然而短时间内又迅速下落，7月初重回2元时代。
有人在“炒”鸡蛋？
混乱的行情背后，游资的身影若隐若现。
在王立力看来，这一轮的鸡蛋行情，与游资关系并不密切。“资本市场避免不了游资的参与，尤其在供需结构调整阶段，题材较多，目前来看游资参与在受到交易所严格监管下，运行还是比较规范的，期价的走势也符合市场的影响正常预期，鸡蛋影响货币政策较小，目前环保对养殖业的影响比较大，对于禁养区和限养区会逐渐规范，但不会对价格造成影响。”王立力表示。
“从供需基本面情况来看，7月产蛋鸡存栏恢复，再加上原料市场疲弱，继续上攻动能有限。而根据目前市场利润、幼雏、青年鸡存栏情况，预计10月份后产蛋鸡存栏有收敛预期，届时市场可能仍有恢复涨势延续周期涨动的预期。”方正中期期货研报显示。
在王立力看来，期货标的是现货，蛋价的涨跌主要取决于供需基本面，其他季节性周期因素主要是短期影响，今年的触底回升，主要原因是上半年亏损严重，养殖户纷纷加速淘汰蛋鸡，减产力度较大，大概有20%-30%的幅度，目前供应量和2014年基本持平，如果需求不变，价格对应2014年基本也就是目前的现货价格，加之目前处于年内周期性高点，价格还是比较合理的，预计后市蛋价上升的空间有限，但是下半年的养殖利润依然会很可观。不过，对于养殖户来说，平稳有序的市场和政策，才是行业最期待的。
