近日，广东省食药监局公布第21期食品抽检信息，共抽检6大类食品，8批次检出不合格，其中沃尔玛超市所售百合干二氧化硫残留超标。
据悉，本次抽检的6大类食品包括肉制品、饮料、茶叶及相关制品、蔬菜制品、豆制品、餐饮食品共187批次，抽样检验项目合格样品179批次。
5批次食品检出违规成分 涉及沃尔玛超市
据不合格名单显示，鹤山市沙坪镇宏发商店销售的标示为揭阳市天潮食品有限公司2017年1月2日生产、规格为（20g/袋×30）/包的亲嘴泡泡丸（大豆蛋白肉）和中山市小榄镇顺东食品商行销售的标示为揭阳市空港经济区胜业食品厂2017年1月10日生产、规格为80克/袋的手撕牛肉（大豆蛋白肉）检出脱氢乙酸及其钠盐。
脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760--2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在豆制品中仅可以用于发酵豆制品，而大豆蛋白肉不属于发酵豆制品，因此不得使用脱氢乙酸及其钠盐。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
中山市海宝酒家2017年4月20日销售的、规格为散装的大带子检出氯霉素。
氯霉素是一种有效的广谱抗生素，常用于动物各种传染性疾病的治疗，对多种病原菌有较强的抑制作用，曾在水产养殖业中得到广泛应用，同时也带来了水产品中氯霉素残留的严重问题。我国农业部已将氯霉素从2000年《中国兽药典》中删除，在《动物性食品兽药残留规定》中规定可食部分不得检出。
另外，沃尔玛（广东）商业零售有限公司汕头金砂东路分店销售的标示为深圳市瑞利来实业有限公司龙岗食品厂2016年10月15日生产、规格为150g/袋的百合干检出二氧化硫残留量；中山市小榄镇信源丰百货商行销售的标示为中山市天晨食品饮料有限公司2017年1月16日生产、规格为280mL/瓶的维生素饮料检出胭脂红。
蔬菜制品二氧化硫超标
由梅州市昌大昌超市购物广场有限公司销售的标示为揭阳市揭东区新亨镇倪原有腌制厂2017年1月15日生产、规格为258克/包的潮汕酸菜检出二氧化硫残留量为1.27g/kg，比标准规定（不超过0.1g/kg）高出11.7倍。
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫在腌渍的蔬菜中最大使用量为0.1g/kg。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。
散装菜脯防腐剂超标
由揭阳市揭东区埔田镇农家乐餐厅销售的标示为潮安区庵埠镇深香食品厂2017年4月25日生产、规格为散装的菜脯，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为3.5g/kg，比标准规定（不超过1.0g/kg）高出2.5倍。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg，其他蔬菜制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
黄圃腊味当心过氧化值超标
广州市番禺区石基高泽权蛋品腊味店销售的标示为中山市黄圃镇裕昌腊味加工场2017年2月25日生产、规格为散装称重的黄圃腊味，过氧化值（以脂肪计）检出值为1.2g/100g，比标准规定（不超过0.5g/100g）高出1.4倍。
过氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，反映产品是否因已被氧化而变质。《腌腊肉制品卫生标准》（GB 2730-2015）中规定，火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠过氧化值≤0.5g/100g。腌腊肉制品过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当；或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败或最终产品油脂氧化。
广东省食品药品监督管理局提醒消费者，应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。
