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海南食药监局发布5批次食品不合格 2批次花生油黄曲霉毒素超标

时间:2017/5/13 9:46:32 来源:食品科技网

5月12日,国家食品药品监督管理总局网站发布了海南省食品药品监督管理局近期食品安全监督抽检结果。本次抽检食用油、油脂及其制品、速冻食品、糖果制品143批次,抽样检验项目合格样品138批次,不合格样品5批次。

根据国家食品安全标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。此次抽检不合格产品信息如下:

(一)琼中营根营城榨油厂生产的晋醇花生油(规格:1.6L/瓶),黄曲霉毒素B1检出值为39.9μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。初检机构为深圳市计量质量检测研究院,复检机构为广州质量监督检测研究院。

(二)琼中营根新奥比亚餐厅使用的煎炸过程用油,酸价检出值为12mg/g,标准规定为≤5mg/g。检验机构为深圳市计量质量检测研究院。

(三)屯昌屯城万骏香花生榨油厂生产的原味花生油(规格:1.6升/瓶),黄曲霉毒素B1检出值为26.1μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。初检机构为深圳市计量质量检测研究院,复检机构为广州质量监督检测研究院。

(四)儋州那大百可百货商行销售的、儋州创华实业有限公司生产的儋州红鱼干(规格:125g/包),过氧化值检出值为1.07g/100g,标准规定为≤0.60g/100g。初检机构为海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心,复检机构为海南省食品检验检测中心。

(五)海口龙华源春盛商行销售的、海口秀英金辉生食品加工厂生产的金辉生牌高级糖果(规格:1000g/袋),菌落总数检出值为1.0×104cfu/g,标准规定为≤1000cfu/g;大肠菌群检出值为930MPN/100g,标准规定为≤90MPN/100g。检验机构为广州质量监督检测研究院。

对上述抽检中发现的不合格产品,生产企业所在地食药监管局已责令企业查清产品流向,召回不合格产品,并分析原因进行整改;经营单位所在地食药监管局已要求有关单位立即采取下架等措施,控制风险,并依法予以查处;不合格样品的核查处置结果将在相关市县食药监管局官网予以公示。

海南省食品药品监督管理局欢迎公众积极参与食品安全监督,如果在市场上发现有害食品,请拨打12331投诉举报,一经查实,最高可获50万元奖励。

小贴士

一、黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是天然存在的人类致癌物。长期食用黄曲霉毒素超标的食物会对肝脏造成损伤。造成植物油黄曲霉毒素B1不合格的主要原因有:原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿,导致原料霉变、腐烂,企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测;加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。

二、酸价

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。

三、过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质,过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。

四、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。

五、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌,结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析,健康风险较低,但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。


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