前不久，“德芙巧克力被检出含有损伤肝脏的矿物油”事件闹得沸沸扬扬，紧接着，海天、老干妈、老干爹、友加等品牌的多款辣椒产品也被检出含有矿物油。此消息一经曝光，迅速引起人们的关注和质疑：今后还能吃德芙巧克力和老干妈等辣椒产品吗？如何避免这类物质迁移到食品中？
涉事企业回应符合国标
据了解，上述检测结果出自一家网络公司发布的检测报告，内容是在德芙巧克力、老干妈等品牌辣椒产品中检测出了矿物油成分，具体为中低黏度矿物油含量在4毫克/千克或2至4毫克/千克之间，这一数值超过了德国联邦食品及农业部的建议范围。此外，该检测报告还援引了欧盟食品安全局于2013年发布的评估报告：“中低黏度的MOSH类物质（碳原子数为C16-C35）能在动物体内积聚，并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿。”
对此，德芙官方表示，德芙在中国生产的产品遵循玛氏全球统一质量标准，并符合中国法律法规标准的要求，因此目前在中国市场并未采取下架或召回措施。
同时，老干妈等辣椒产品企业迅速做出回应，表示产品符合国家相关标准，每年多次自检和被抽检结果均为合格，否则不会在市场上流通。
食品级矿物油允许使用
一方面是检测报告认为上述产品含有矿物油；另一方面是企业认为产品符合中国标准，是安全的，这到底是怎么回事？
食品安全博士钟凯表示，事实上，食品中允许添加的是食品级矿物油，又叫液体石蜡/白油。在国际食品法典中，也允许其作为食品添加剂使用。
记者查询《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760—2014了解到，食品级矿物油可作为直接添加的食品添加剂，用于除胶基糖果以外的其他糖果、鲜蛋中，最大使用量为5.0克/千克。举例来说，生产巧克力时，要想把它从模子上分离出来，就要涂抹食品级矿物油。
欧盟食品安全局的调查结果显示，食品中的矿物油主要来源于食品包装、食品添加剂、加工助剂和润滑剂，其中食品包装可能是最大来源，例如巧克力中的矿物油超标，可能是因为印刷油墨经过包装材料进入到食品原料和食品中。此外，辣椒酱的原料辣椒，也会在收购加工过程中接触到包装材料，从而导致少量油墨迁移到原料中。
中国农业大学食品工程学院副教授朱毅表示，早在2009年，德国就已经发现印刷油墨迁移到食品中的问题，但直到现在也没有制定出统一标准。
据钟凯介绍，世界卫生组织曾为矿物油制定终生安全剂量，为每天每千克体重摄入20毫克。欧盟食品安全局相对保守，制定的终生安全剂量为每天每千克体重摄入12毫克。
建议企业改进生产工艺
北京工商大学食品学院食品科学与工程系教授曹雁平表示，上述检测根据《食品安全法》第一百一十八条进行，但发布检测报告的公司并不具备发布食品安全信息的资格。
食品工程博士云无心表示，虽然食品中含有的矿物油并不会造成安全问题，但也不意味着可以放任不管。其实，世界各国都在关注矿物油问题，科学家们也一直想方设法降低食品中矿物油的含量。
朱毅认为，上述检测结果的发布恰好给食品企业提了个醒，促进他们改进生产工艺，以减少食品中矿物油的含量，尽可能避免包装材料中油墨的迁移。
