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家庭食品安全细节:食材分开放置 避免交叉感染

时间:2016/11/1 17:55:33 来源:光明网

都说“巧妇难为无米之炊”,如果没有丰富的食材,厨艺高超的厨师恐怕也难以做出一顿丰盛的佳肴。可是当采购的食材太多,不同种类的食材放在一起时,很容易造成细菌的交叉传染,影响食用者的健康。比如对生肉、家禽、海鲜和鸡蛋处理不当,便会导致细菌滋生。那么如何避免食物间的交叉传染,保证日常家庭饮食的安全?

最好的方法就是将生肉、家禽肉、海鲜、鸡蛋和其他食物分开搁置。如果不分开放置,生肉、家禽肉、海鲜、鸡蛋携带的细菌便会传染其他食物,尤其是新鲜蔬果。留心以下几个小细节,让家庭饮食更加健康:

在超市选购食材时:将购物车内的生肉、家禽肉、海鲜、鸡蛋与其他食物分开放置,最好是将这些食材放在塑料袋内,避免汁水流出污染其他食物。可重复使用的购物袋需要定期清洗。

在家中存放食材时:将易造成细菌传染的食材放入冰箱时也要分开搁置。把这些食材放入容器内或者封口的塑料袋内,然后搁置在冰箱的最底层。如果几日内用不到这些食材,那么最好冷冻起来。

处理食材的器具:不同的食材使用不同的砧板和盛放器皿。新鲜蔬菜使用一个砧板,生肉、家禽肉和海鲜使用一个砧板。盛放生食材的器皿不可再用来盛放烹饪过的食物,再次使用之前应该用热水和清洁剂清洗干净。

腌制食材的酱料:腌制过生肉、家禽肉或者海鲜的酱料用于烹饪熟食之前,应该先充分加热至杀灭细菌,否则不可以用来烹制熟食。

处理食材前后:一定要用香皂和温水洗干净手,这样才能避免将细菌携带到其他地方,以致感染生病。(编译 梁昕诺)


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