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有机食品也照样打农药!你真愿意为它多花钱吗?

时间:2016/10/2 9:27:32 来源:新华网

有机食品越来越流行。

「有机」的标识似乎逐渐成了食材品质的代名词。不使用化学添加物、更安全、更纯净、更营养…… 

然而,有机食品真的像宣传中的那样好吗?有机食品是不是真的更健康呢?它值更高的价钱吗? 

真相 1:有机食品未必更安全 

有机食品,其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。有机食品在生产和加工中,的确是不使用人工合成的化学物质,如化肥、化学农药、化学生长调节剂的。 

但它是否会因此更安全呢?未必。 

1. 有机食品同样会使用农药  

有机食品「不使用人工合成农药」,但不代表它不使用农药,它用的是「有机农药」。 

一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂,如天然除虫菌素、鱼藤酮类等;还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等,如石灰水、波尔多液等,均属于有机农药。 

不管是使用合成农药还是植物源性农药,是否安全关键还在于合理使用和监控安全的残留量。 

尽管跟人工合成农药来源不同,但有机农药同样具有毒性,也并非完全不残留,如果不清洗干净就吃下去,对身体同样可能有安全风险。

 而且从环保角度考虑,有机农业中使用的植物农药,也未见得对环境就更友好。研究表示,这些植物农药,对环境和动物也存在一定的安全风险。 

2. 有机食品会有天然毒素的风险 

有机食品也有被霉菌毒素污染的风险。 

比如有机花生同样也会有黄曲霉毒素的风险,谷物也会有真菌毒素的风险,玉米可能有伏马菌素的风险。一些植物性食物的天然性毒素,也并不会因为它的「有机」出身,就消失了。 

另外,有机蔬果会使用植物性堆肥或是动物排泄物代替化肥。这会带来另一个问题:动物牲畜体内都有病菌和重金属,会随着粪便排出。 

用这些肥料种植出来的蔬果,就可能沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等。  

2011 年德国一家有机农场的蔬菜导致 3950 起大肠杆菌中毒个案,53 人死亡;2013 年美国一有机农场的冷冻混合莓导致甲型肝炎流行,在 10 个州造成 162 人得甲肝。这两次严重安全事故的源头,都来自有机农业实用的粪肥。 

综上,有机食品并不一定更安全,关键在种植是否规范。  

只要规范种植,常规食品和有机食品都是安全的。 

真相 2 :有机食品未必更纯净  

我国国家标准明确规定,有机食品是可以使用添加剂和加工助剂的。  

所以,不要以为有机食品就是无添加的。 

不少商家在宣传时,会有意无意地把「有机食品」等同于「纯天然食品」。 

但事实上,对于「纯天然食品」,包括中国在内的许多国家,并没有一个明确的定义和标准。

就是说,什么样的食品才是纯天然的,是没有定论的。 

要知道,随着现代社会的进步,农药、化肥等的使用越来越广泛,我们吃的所有食物都不可避免地含有这些物质。 

如果按照一些人所期望的没有农药、没有兽药等化学物质来作为评价纯天然食品的标准,我们基本上是找不到纯天然的食物的。

关于食品添加剂,丁香医生在另一篇文章《食品添加剂,没你想象的那么可怕》(←点击标题可以查阅)里向大家介绍过。 

真相 3:有机食品未必更有营养 

有咨询公司调查报告显示,68% 的城里人相信有机食品营养价值比普通食品更高。 

事实果真如此? 

英国食品标准局曾对过去 55 项相关研究进行汇总分析发现,从营养质量角度比较,有机食品和常规食品间没有差异。


法国食品安全局对食品中的干物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析,结果发现,目

前的研究也无法判定有机食品更营养。 

有研究对 1966~2011 年间发表的比较有机食品与常规食品的近 6 000 篇论文,并最终挑选了相关度最高的 237 篇作为分析的对象,分析的结论是,有机食品并没有比传统种植的食品更健康或更安全 。 

所以,目前来看,不管是学术界的主流共识,还是主要国家监管部门的态度,都是: 

有机食品在营养上与常规产品没有差别。

合格的有机食品什么样? 

我国《有机产品国家标准》中,详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求。包括:  

物种(粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜂蜜等)未经基因改造,生产过程不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等。  

除此之外,对于水质、空气、生态环境也做出了许多细致要求。比如说: 

生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等等。 

相比于普通产品,有机食品对生产过程的控制、对农药添加剂及化学产品等的使用、对场地的选择等待,都更为严格。 

所以,有机产品的生产加工和销售,必须由政府机构来认证。 

有机食品是否值得购买? 

一般来说,有机食品的价格都会比较贵。据一些统计数据显示,这个价格差额高达 40% 以上。

但就像文章之前说的,不论从营养价值,还是安全性方面来看,有机食品并不比普通食品具有更大的优势。

如果经济条件允许,买点无可厚非。不被各种宣传误导,不迷信执着于有机食品就好。 

除了有机食品,「保健食品」也常常是真假难辨。


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