有港制月饼样本检验出被视为一级致癌物的黄曲霉毒素B1含量超过澳门准则。有医生指出，该毒素常见於自然界，现时仍未有一个大众普遍接受的含量标准，但普遍相信食用愈少愈好，建议勿食用变质、过期或长期放置的花生等食物。不过由於月饼属时令食品，不担忧出现大众过量食用月饼，导致毒素含量超标的问题。
世卫列一级致癌物 长期摄入或致肝癌
主要由黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素B1，属毒性较大的物质。後期加工或储存的温度及湿度不当时，较易令霉菌滋生，进而提高黄曲霉毒素含量；长期摄入可能会引致肝癌，对乙型肝炎带菌者更会构成较大的风险，并已被世界卫生组织界定为一级致癌物。澳门日前检测出一款本港生产的恒香月饼样本超过当地每千克5微克的规定，高出约2.48微克。
香港浸信会医院临床肿瘤科顾问医生梁广泉向本报记者表示，黄曲霉毒素B1常见於自然界，花生、稻米等食物内均有，含量虽普遍较低，但属「比较毒的物质」，不宜长期食用。他指出，虽有月饼的黄曲霉毒素B1超标，但事实上现时仍未有一个大众普遍接受的含量标准，并举列指世卫规定每公斤食物不可超过15微克，美国则规定最高浓度为每公斤20微克。
医生：月饼食用时间短 不担忧超标
梁广泉续说，不少食物均含有黄曲霉毒素B1，适量食用无碍健康，但普遍相信食用愈少愈好，建议勿食用变质、过期或长期放置的花生等食物，因其黄曲霉毒素B1含量会较高。他又指，由於月饼属时令食品，「大家不会放置一年才拿来食用」，放置及食用时间短暂，不太担忧大众过量食用月饼，导致含量超标的问题。
中大食品及营养科学学系教授张志强则表示，香港沿用的世卫食品法典标准较多国家或地区跟随，但仅属指引，故有个别国家或地区按需要作调整。对於有月饼的黄曲霉毒素含量超标，他估计，因原材料或制成品接触到温暖且具湿度的空气或环境而滋生霉菌，导致毒素含量超标，直言霉菌滋生可说是防不胜防。不过他认为，由於现时多数产品均独立包装，故食物品质相对较安全。
