秋季养生坚果菜谱
栗子参鸡汤秋吃果，冬吃根！秋季阳气收敛，也是自然界果实丰收的季节，正是食用栗子、花生、核桃、榛子等坚果的好时候。它们富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，尤其入秋食用对健康大有裨益。
榛子
强体之果
在“世界四大坚果”中，榛子营养价值最高，有着“坚果之王”的称号。吃起来不仅越嚼越香，还非常开胃。
榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，铁锌磷钾维生素，各种营养素的含量都超高！对人体骨骼及牙齿的发育，和皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用 。
它有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且，榛子中富含的营养素很容易被人体吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。
温馨提示：每周5次，每次吃一小把（25~30克）。榛子性质偏温热，吃多了易上火。
榛子杞子粥
原料：榛子仁30克、枸杞子15克、粳米50克。
做法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
温馨提示：榛子杞子粥有养肝益肾，明目丰肌功效；每日1剂，早晚空腹服食；适用于体虚、视昏等。
核桃
养生之果
老人吃了护血管：核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等能保护心血管，对预防冠心病、中风、老年痴呆等也同样效果显著。尤其适合中老年人和绝经期妇女食用。
孩子吃了健大脑：核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用。非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。
病人吃了镇咳平喘：核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，秋冬季节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
温馨提示：每周最好吃两三次。
核桃粥
原料：核桃肉15个，大米100克，白糖适量。做法：将核桃肉、大米加水同煮粥，用白糖适量调味即可食用。
温馨提示：有补肾，益肺，润肠作用。大便溏稀者不宜食用。
腰果
润肺之果
腰果，营养价值也非常高。不仅平常人吃了大有裨益，而且腰果富含的钙、磷、锌、铁等微量元素，还能抗氧化、防衰老、抗肿瘤，对高血脂、冠心病患者有很好的食疗效果。
腰果仁润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。
温馨提示：每周吃2、3次。但是肥胖、糖尿病患者，以及过敏体质的人最好不吃。因为腰果所含的脂肪和糖分很多，而且吃多了还容易过敏。
腰果拌虾仁 材料：腰果100克、虾仁250克、盐、麻油、葱末少许、蛋白1个、油3匙。
做法：1、腰果用油炸熟备用，然后将虾仁洗净去肠泥，沥干水分。将酱油、葱末、蛋白混合拌匀，再将虾仁浸泡于酱油、葱末与蛋白混合的汁液内，放置冰箱冷藏约1小时。
2、油烧热熄火后，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油中搅开泡熟，再将油滤掉，腰果与虾仁拌匀后即可食用。
栗子
补肾之果
那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒着热气，飘着异香，刚出锅的“糖炒栗子”无不给人留下深刻印象。咬开一个，露出金黄色的果仁，吃到嘴里，甜香满口，回味无穷。
板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭还低，即使是糖尿病人都可以适当食用。
另外，栗子最适合“感觉身体被掏空”的男性朋友们啦！栗子治肾虚、腰腿无力最好。
温馨提示：可经常食用，每次适当食用。吃多了容易胃不舒服。
栗子参鸡汤
食材：母鸡半只、板栗十个、胡萝卜一根、葱两段、姜两块、西洋参8克、枸杞子20粒。
做法：1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。 2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。 3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参、板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。 5、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
花生
和胃之果 花生，被誉为“植物肉”、“素中之荤”，其营养价值可与鸡蛋媲美。花生可以滋养补益、延年益寿，也可被称为“长生果”。
花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整我们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。
另外，花生还有这8大功效：促进生长发育、健脑益智、延缓衰老、润肺止咳、凝血止血、降低胆固醇、养血通乳、防癌。
温馨提示：可经常食用。高血脂症者宜去皮食用。
老醋花生 原料：花生米适量、红彩椒适量、黄彩椒适量、葱适量。
做法：1、准备材料，花生米洗净后晾干。 2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
3、待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。
4、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。 5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。
6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。 (健康美食客栈）
家常菜谱
炒年糕
材料：年糕条、辣酱、洋葱、香菇、盐。
做法：1、洋葱切小条、香菇切条、年糕条备用;
2、锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开；
3、等锅里的水烧开后放入年糕条(锅里的汤是要没过年糕条)，不是翻炒以免粘锅；
4、当汤汁黏稠时加入辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可。
咸鱼蒸土豆
材料：土豆500克 、咸鱼100克、香葱姜片。
做法：1、土豆去皮切成厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用；
2、把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右；
3、蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可。
笋干啤酒焖排骨
主料：排骨500克、笋干60克、青椒1个、啤酒600毫升。
辅料：油、盐、老抽、冰糖、葱、姜、八角、花椒。
做法：1、准备好原料，笋干提前泡发。2、排骨切小段。3、锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出淋干水分。4、锅中放少许油，放排骨小火炒出油。5、炒排骨金黄时，加入葱、姜、花椒和八角炒香。6、加生抽、老抽炒到排骨上色。7、加入笋干炒。8、加入一瓶啤酒。9、加入两三颗冰糖，大火炖开后转中小火焖一小时。10、最后大火收汁。11、加入青椒和适量盐调味。12、搅拌均匀至青椒断生即可。
香芹腊肉
材料：香芹一把、 胡萝卜半根、 腊肉一块（可以事先蒸15分钟，好切。）
做法：香芹去根，摘下叶子备用；胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片；蒜切片。
锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟；倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。(美食汇）
