29日，北京市科委相关负责人透露，本市食品安全应急筛查和食品安全监管的科技支撑水平显著提升，初步实现首都食品安全检测与监测全覆盖。其中市科委支持的食品中高风险化合物筛查鉴定技术平台，能快速筛查食品中高风险化合物近3000种。
在本市，85%的食品要靠外埠供应，加之国际交往频繁，食品安全问题极度敏感。而按传统检验方法，无法满足食品安全突发事件应急处理的快速要求。针对食品安全监管实践中遇到的种种技术难题，北京市食品安全监控和风险评估中心在市科委的支持下，历时三年构建了食品中高风险化合物筛查鉴定技术平台。
据北京市食品安全监控和风险评估中心高工黄华介绍，该技术平台拥有三大亮点，分别是五套通用快速前处理技术、近3000种毒害物质同步识别谱库和食品中非目标成分鉴定技术。其中，食品中高风险化合物筛查谱库共包含各类化合物和元素近3000种，这基本涵盖了食品中农药残留、兽药残留、食品添加剂、非食用添加物、重金属等主要理化危害指标。此外，平台还整合了混合溶剂提取等多种技术和核磁共振等前沿检验手段，能够一次进样分析几百种甚至上千种物质，显著提高了对食品中的毒害物质识别和鉴定速度。
目前，食品安全毒害物质鉴定技术平台已广泛运用于食品、保健食品中毒害物质的多组分同步识别、非法添加物定性、定量检测以及食品安全执法办案涉及的食品物证鉴定工作。本市还研发优化了42种灵敏度高、特异性强的检测试剂和分析方法，开发了15种具有自主知识产权的快速检测设备等。“当前，本市食品安全应急筛查和食品安全监管的科技支撑水平显著提升，初步实现首都食品安全检测与监测全覆盖。”北京市科委委员张虹说。
除了食品质量安全检测监控，目前本市的重点食品均已做到安全可追溯。目前，在新发地、顺鑫石门等批发市场、规模社区集成应用了30项安全生产、绿色防控、物流监控、产品追溯等配套技术，强化了批发市场食品质量检测监控能力；建立了猪肉、乳制品食品安全追溯信息体系，通过对农产品生产、流通、销售过程的全程信息采集和监控，初步实现本市肉制品、乳制品等食品的安全可追溯。
