根据《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发〔2012〕20号）的有关要求，国务院食品安全办等17部门在6月13日至6月27日在全国范围内开展了2016年全国食品安全周宣传活动。为配合本次活动，6月22日下午，在中国人民大学明德法学院，中国人民大学食品安全治理协同创新中心、中国人民大学农业与农村发展学院、中国食品安全报、电子工业出版社共同举办了《小学生膳食营养与食品安全读本》（以下简称《读本》）新书发布会。教育部、国家食药总局、国家质量监督检验检疫总局、食品安全风险评估中心、华夏慈善基金理事会、国家卫计委、中国儿童少年基金会、中国青少年发展基金会、北京市食品学会、联合国粮食与农业组织驻华代表处、沃尔玛公司、国家新闻出版广电总局印刷发行司农家书屋工程处等多部委，河北和江西实验试点小学校长和学生代表和近30家媒体与会。
快速工业化使我国产生了6000万农村留守儿童和大量的城市周边打工者子弟，农村市场售卖的劣质零食泛滥，食品安全监管薄弱，食品安全隐患突出；同时农村居民普遍缺乏基本的食品安全与营养相关知识，且农村留守儿童因缺乏监护人的监管和家庭教育，更容易成为不安全、不营养食品的受害者。
基于此，在中国人民大学农业与农村发展学院食品科学系彭亚拉教授亲率“农村儿童膳食营养与食品安全教育”课题组，展开了“素质教育框架下农村儿童营养与食品安全校本教育研究”，历时2年，赴5省12所贫困小学，调查对象超过5000人。《读本》是该项目的重要研究内容与成果，更多针对农村儿童的现实情况，结合新时期食品安全现状，不仅关注膳食营养，更关注食品安全问题；不仅关注正餐，也关注零食的安全，具有很强的时代特征和现实意义。本读本共十讲，涵盖膳食营养、食品安全与农业生产中保护生态环境方面的知识。
少年强则中国强，食品安全从孩子抓起。农村儿童可能是未来的食品生产者，食品安全问题的源头在农业生产。若一代代的农民乱用高毒农药、抗生素，过量施加化肥和除草剂，污染水源、土壤，破坏生态环境，怎能自保食品安全？因此，希望本读本的出版对食品安全与营养知识的普及、推进中国儿童膳食营养及食品安全教育，进而防止中国在转型时期出现大量低素质人口有战略意义。
