眼看高考和中考的日子就快到了，有关考试期吃什么的问题，又成了家长的烦心事。其实，除了这些大考，大中小学生每学期末的课程考试，还有各种执照、证书的考试，也都有类似的问题：压力大、费脑子的时候，吃什么才好呢？
●食品安全要重视
每年都有一些学生因为胃肠不适、食物中毒、食物过敏等问题而影响考试发挥。所以，高考之前一定要特别注意食品安全三大纪律：
平时孩子没吃过的东西，或者是吃了之后曾有不良反应的食物，无论多有营养，都不要给孩子吃，避免引起食物过敏和食物不耐受。
不要经常下馆子吃饭，最好由父母亲自选购食物，为孩子制作三餐。考试时间正值夏日，餐馆的食物未必能够保证安全。如果一定要在外就餐，建议不要点凉菜，也不要吃含豆腐原料的菜，它们的危险性更大。油炸食物最好也不吃，因为反复煎炸的油脂品质下降，对消化道和肝脏都有损害。
在自家吃饭的时候，一定要注意储藏和烹调中的安全问题。家里的菜板、菜刀、盘碗、洗菜盆等一定要生熟分开，烹调者接触了生鱼生肉生鸡蛋壳之后要马上洗手才能处理其他食物。食物吃不完要及时冷藏保存，冷藏室要做到生熟分开，从冰箱拿出来后必须彻底加热杀菌再吃。冷冻室也不能忽视，冰淇淋雪糕之类直接入口的冷食，不能和生鱼生肉放在冷冻室的同一层。
此外，还要叮嘱两点：
食物的具体做法，要按照考生的体质而定。如果孩子胃肠虚弱怕凉，就要少吃冷饮和凉菜；如果孩子消化不好，就不要给他吃油腻煎炸和粘性食物；如果容易起包包痘痘，要注意多吃蔬菜，远离甜食甜饮，控制油盐的数量。
夏天尤其要小心各种水果。如果胃肠功能比较弱，贪吃水果容易发生腹泻和消化不良情况。比如草莓、樱桃、猕猴桃、桑葚、葡萄、西瓜、甜瓜之类，吃过量都有发生腹泻的可能。
●血糖水平需稳定
对日常运动不足、肌肉松软的考生而言，早餐质量如果不高，两个小时后血糖就会低落下去，让人难以集中注意力；午餐之后血糖高起时，人又会感觉到昏昏欲睡，大脑运转速度也会下降，这对于要高度紧张答题三个小时的考生而言，无疑是极为不利的。
要想稳定血糖，让早餐能量在餐后3个小时中稳定释放出来，要注意用高蛋白质食物和坚果来配合淀粉食物一起吃。比如说，日常吃两片面包，或两个包子，餐后2小时血糖水平就难以保证；只吃泡饭小菜或者米粉米线，也没法保证血糖稳定。如果先喝一杯浓豆浆或牛奶（前提是没有乳糖不耐受和胀气问题），再吃两个菜包子（其他主食亦可），加一个鸡蛋，早餐质量就大大改善了。如果再加上一勺核桃仁或其他坚果，延缓能量释放、维持血糖稳定的效果就更为理想。
控制午餐后的血糖稳定，道理也类似。早餐没时间烹调蔬菜，而午餐时先吃一碗耐嚼的蔬菜（比如各种绿叶菜，以及蘑菇类），再用其他蔬菜和高蛋白的鱼肉蛋类配合米饭馒头等主食一起吃，能更好地延缓血糖反应，让大脑在三小时内有持续的能量供应。一定要记得先吃一碗蔬菜再开始吃主食，因为这样才能充分发挥“能量缓释”效果。同时，蔬菜和动物性食物中的蛋白质和B族维生素都是考生高效思维所必需的营养因素。
●夜间睡眠要保证
保证良好的睡眠，保证大脑有充分的休息，用最佳状态应对第二天的考试。这一项也与饮食有关，因为晚餐吃得过多、过于油腻，既不利于晚上的复习，更不利于睡眠的质量。食物中缺乏钙、镁、B族维生素，也会让睡眠质量下降，情绪难以稳定。
晚餐，要烹调清淡少油，多吃各种蔬菜（如果吃土豆，只能算主食，要相应扣减米饭馒头等），米面主食减到八成，或者吃些杂粮主食即可。这样餐后就不会昏昏欲睡。晚上如担心有饥饿感，在9点多喝一杯酸奶当夜宵就好了。
●其他建议
最要紧的就是不能生病，也不能产生不适。这段时间，不宜引入任何平日不吃的东西，以免身体发生不适。任何有过敏危险的食物都应当避免，海鲜之类应慎用。除了水果之外，尽量少吃生食，避免食物中毒的危险。对于平日胃肠比较虚弱的人来说，食物和饮料不要过冷，西瓜等水果宜常温食用，冷饮要严格控制。
牛奶、酸奶中含有大量的钙，以及牛奶蛋白分解产生的安神肽，能够帮助人体保持一种心平气和的状态，正好有利于克服考试期间的烦躁不安感。精神压力大，需要多供应维生素C和维生素B族，因为它们在紧张时消耗量增大；还要增加钙、镁、钾等矿物质，因为它们可以降低神经和肌肉的紧张性，有利于保持稳定的情绪。每天一斤菜、半斤果，可以供应足够的维生素C、钾和镁。一大杯酸奶可以提供每天所需三分之一的钙。有研究表明，在钙和镁不足的时候睡眠质量会下降，及时补充则能够增加失眠者深睡眠的时间。
