本报食品安全监管信息员 李浩然 近日，从湖北省恩施州食品药品监管局获悉，6月30日后，卫生计生部门不再对饭馆、咖啡厅、酒吧、茶座等四类公共场所核发卫生许可证，由食品药品监管部门一家许可、统一监管。利川市食品药品监管部门将组织开展针对四类业态单位的专项整治行动，重点从以下五个方面进行检查：
严查许可、备案情况。认真核查四类业态单位是否持有食品经营许可证和备案登记，许可证是否过期，是否存在超范围、超规模经营问题。对于新开办的单位，将严格按照食品经营许可管理办法和食品经营审查通则的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的单位，一律不核发食品经营许可证和备案登记；对未经许可从事食品流通和餐饮服务的，严格依法查处。
严查场所环境卫生状况。认真核查场所环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。是否配备有效消毒设施，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。
严查从业人员健康体检和培训情况。认真核查是否有从业人员体检培训管理制度和措施，食品安全管理员是否经食品药品监管部门培训并考核合格，从业人员是否具有健康合格和培训证明，健康和培训证明是否在有效期内。
严查索证索票制度落实情况。认真核查采购的食品原料、半成品、成品是否从正规渠道进货，供货方资质是否合法完整，是否查验，是否建立了真实完整的进货台账。对酒类、奶及奶制饮品、食用冰、果汁等冲兑用水和一次性餐具将作为监督检查的重点。
严查加工制作等相关管理制度落实情况。认真核查食品原料、半成品和成品贮存情况，包括凉菜、改刀水果、现榨饮料等制作有无专间或专用区域操作，有无餐饮具消毒设施；有无水净化设施；食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求并公示；食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开、冷热分开、荤素分开；是否存在交叉污染，果盘加工、餐饮具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。
