原标题：屠宰量不足直接影响批发环节 7、8月份以后才会有明显回落
猪肉批发价仍在上涨
千龙-法晚联合报道（记者 张鑫）记者从新发地、八里桥等多个市场了解到，本周猪肉批发价格仍在小幅上涨。不过，从5日开始北京市商务委投放储备肉、补贴生鲜肉销售，以此来平抑居高不下的肉价。因此市民总体的感觉仍旧是猪肉便宜了。
猪肉批发价格
仍在上涨
记者从新发地市场了解到，截至5月6日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.68元/斤，比上周同期上涨1.85%；比去年同期上涨51.31%。周环比小幅上涨；年同比涨幅巨大。
本周白条猪的最高价出现在5月5日，是12.80元/斤，最低价出现在5月2日，为12.40元/斤。最高价比最低价高出0.40元/斤，高出3.23%。肉价波动的幅度比上周的1.86%有所放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均有所上涨，最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所加大。
价格居高不下是由于供给不足造成
由于猪肉价格居高不下，不少屠宰企业的利润也在被压缩。“猪肉价格便宜的时候，养殖场都愿意卖生猪，我们还有利润可言。现在生猪价格下不来，猪肉销售又有超市压价，我们每屠宰一头猪，就要赔100元。现在市里有补贴还能缓解一下厂子的难处。但是，现在每天的产能也就是高峰时的一半左右。”北京一家大型屠宰企业的负责人表示。
屠宰量的不足，直接影响到了批发环节。记者从新发地市场了解到，本周，白条猪的日均上市量为1508.86头，比上周减少1.31%。去年同期日均上市量为2089.29头，今年同比下降27.78%，上周同比下降的幅度是24.55%，本周同比降幅有所放大。
新发地统计部负责人刘通表示，本周日均上市量仍然是比较低的，下降的幅度远远超过毛猪产能下降的幅度。这种现象是养殖场浓厚的惜售心理和待价而沽的预期，放大了毛猪供应量同比下降的幅度，也是高肉价对消费需求抑制的结果。
搜猪网分析师表示，猪肉的价位已经到达高点附近，虽然涨不动了，但是掉也掉不下来。会再保持这样的高位几个月，预计7、8月份以后才会有明显回落的迹象。分析人士表示，此次猪肉价格居高不下，归根结底是由于供给不足造成的，补贴只是调控手段之一，要推动涨幅回落，必须增加供给。
补贴刺激猪肉消费
即使猪肉的批发价格仍在持续不断地上涨，但是由于市商务委的补贴行动，不少市民还是觉得市场上肉价便宜了。本周，市商务委投放储备肉并补贴生鲜肉的销售。其中，8个部位的生鲜肉每斤补贴（降价）2.5元，而储备肉每斤补贴（降价）4.5元。
记者从参与此次活动的物美、京客隆、家乐福等超市了解到，目前肉类的销量都有所上涨，部分超市涨幅接近50%。其中，一些超市的门店还一度出现了补贴更高的储备肉（冻猪肉）售罄的情况。供货厂家也表示，这个周末的储备肉要货量涨幅明显，不过具体数字并未透露。
记者了解到，商务委此次的补贴并没有像以往一样只补贴企业，而是直接补贴给了消费者。政府花钱请消费者吃上便宜猪肉，而非补贴屠宰场等中间环节。分析人士表示，这种做法既能让老百姓吃得起猪肉，而且还不影响猪肉市场，保障了生产者的积极性。
