2016年以来，受市场供应趋紧，“蒜周期”处于上升通道等因素影响，我省大蒜市场零售价格承接去年下半年涨势持续攀升、屡创新高。专家分析，随着今年新蒜6月份陆续成熟上市，在不出现因灾大幅减产的情况下，预计下半年我省大蒜价格有望趋稳回落，“蒜周期”或重回下降通道。
据广东省发改委价格监测中心监测，我省大蒜价格1—3月份月环比升幅分别为2.27%、20.85%、8.20%，呈逐月走高态势；一季度均价为每500克6.86元，环比大涨29.86%，同比大涨58.72%。本周蒜价延续升势，由上周的8.56元升至8.69元，升幅1.52%，创下近几年以来的最高价位。
省发改委价格监测中心表示，今年以来，我省大蒜价格持续走高，主要受“蒜周期”的影响。由于我国大蒜产业化水平较低，加上大蒜生长周期较长的特点，长期以来，大蒜价格通常会受市场行情影响，呈现几年一波动的运行规律，业内称之为“蒜周期”。
数据显示，2012年下半年至2015年上半年间，我省大蒜价格整体处于下降周期。因蒜价行情长期低迷，蒜农普遍缩减了种植面积，导致去年新蒜产量下降，市场供应趋紧，“蒜周期”从2015年下半年开始转入上升通道，加上蒜商因行情向好，惜售心理浓厚，进一步推动大蒜价格持续走高。
省发改委价格监测中心分析师谢宏量表示，目前我省大蒜价格已涨至历史高位，后市进一步上涨空间有限。
谢宏量分析，去年下半年以来大蒜行情持续转暖，蒜农种植热情普遍较高，新蒜播种面积明显扩大。随着今年新蒜6月份陆续成熟上市，在不出现因灾大幅减产的情况下，预计下半年我省大蒜价格有望趋稳回落，“蒜周期”或重回下降通道。
不过，从短期来看，由于上年度新蒜产量较低，加上库存蒜销售已近尾声，市场库存相对减少，因此在新蒜上市前的4—5月份间，我省大蒜价格仍将维持在高位运行。
