还有几天就是正月十五了，市场迎来汤圆和元宵的销售高峰。元宵与汤圆两者到底有何不同？煮的时候应该注意哪些问题？对此，笔者进行了走访。
2月16日，正月初九，笔者来到某市场一个“滚”元宵的摊位前。已经卖了7年元宵的赵姐告诉笔者，元宵和汤圆的区别不仅仅是名称不同，更多是制作过程存在差异。
“元宵是北方食品。首先将拌好、凝固的馅料切成小块，过一遍水后放进盛满糯米面的笸箩或机器内‘滚’，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面，‘滚’成圆球。”赵姐说，元宵表面是干的，直到下锅煮时糯米粉才吸收水分，变成软滑润口的美味。
汤圆源自南方，制作过程要简单一些。先把糯米粉加水和成团，然后把调制好的馅料包进去。
“包汤圆的过程跟包饺子差不多，但不用擀面杖，直接用手挤压切好的湿糯米粉面团，放进馅料后收口就行。”赵姐说，汤圆表皮水分较多，因而黏度较高。
问到元宵和汤圆的煮制区别，美食爱好者杨洋自认为很有发言权。
“元宵皮干馅硬，煮的时间要长一些，至少需十几分钟。汤圆湿滑，煮的时间相对要短，5分钟即可。”杨洋说，不管是元宵还是汤圆，最好是现煮现吃，如果放置时间长，表皮会硬化，口味就变差了。
作为一名美食爱好者，杨洋提醒市民，元宵和汤圆的主要成分都是糯米，黏度较高不易消化，而馅料又多为高热量高油脂成分，所以不宜多吃。
80后姑娘慧慧告诉笔者，虽然自己是北方人，但更喜欢吃汤圆。
90后女孩楠楠和慧慧有同样的选择。她说：“汤圆可以随时到超市买，而且好煮，吃起来比较Q。”
与这些80后、90后的选择不同，很多年纪大一些的市民更偏爱元宵。
“我比较喜欢吃元宵，不仅因为它是北方特色食品，而且带有一种儿时的记忆。”今年52岁的陈阿姨告诉笔者。
“以前没有超市，只有集市。每到元宵节前夕，集市上都会摆满转动着的‘箩筐’，元宵都是现做现卖。”陈阿姨说，只不过那时候的元宵馅料种类比较少，主要是黑芝麻、五仁和花生。（驻马店网 □左蕊）
