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食品安全科普小知识

时间:2016-2-4 8:17:36 来源:南宁日报

1. 汤圆变红后不能食用的原因是什么?

答:变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒。

2.不宜空腹食用的水果有哪些?

答:柑橘、香蕉、柿子。

3. 什么样的食品容易引起食物中毒?

答:一般来说,大部分食物中毒是动物来源食品引起的,如肉、禽、蛋、乳等。非动物来源食品如毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒常见的因素。

4. 哪些水产品不宜吃?

答:死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。

5.哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素?

答:洗菜要先洗后切;切菜要随切随炒,切忌切好后久置;烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失。

6.蔬菜为什么不易久存?

答:将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

7. 不宜搭配的蔬菜水果有哪些?

答:菠菜和豆腐,柿子和红薯,马铃薯和香蕉,萝卜和水果等。

8.识别食品罐头是否变质的方法有哪些?


答:挤压罐头的盖和底,看是否有液体溢出;检查内容物的色泽、状态、气味;检查瓶贴和有效期。


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