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这个冬天“海”一“海” 美味海鲜的做法(2)

时间:2016/1/28 11:50:41 来源:食品科技网

扇贝粉丝

美味海鲜食谱做法:

扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出 4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

油焖大虾

食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法:1)将新鲜大虾用凉水洗净 2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线 3)葱姜切丝备用 4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒 5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒 6)下入葱姜丝炒香 7)烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开 8)中火焖至汤汁浓缩即可。

麻辣小龙虾

食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法:1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍 2)热锅不放油放入龙虾煸至变色 3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味 4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒 5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可。

花蛤蒸蛋

食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法:1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净 2)把花蛤用水煮开,捞出(水别倒掉)3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右 4)放下花蛤,再蒸3分钟左右 5)倒些蒸鱼豉油即可。

辣炒花蛤

食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法:1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙 2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段 3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱 4)开大火加入花蛤继续翻炒 5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖 6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀 2)淋入料酒,身上抹上盐 3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝 4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟 5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

酱香螺蛳

食材:螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

做法:1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净 2)把生姜和辣椒切碎 3)起油锅加入生姜和辣椒 4)然后倒入螺蛳 5)稍加翻炒后加入料酒 6)再加入适量的酱 7)加点生抽 8)再加入漫过螺蛳的清水 9)加入适量的糖,煮五分钟 10)然后加入适量的生粉水 11)加入芹菜根提香。

紫苏田螺

食材:田螺500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香菜适量、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量

做法:1)田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净 2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来 3)倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒 4)看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会 5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。

剁椒皮皮虾

食材:皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

做法:1)皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出 2)热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油 3)放入葱蒜炒香 4)倒入皮皮虾肉,快速翻炒 5)调入蚝油和糖、盐调味 6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

豆豉烧鳕鱼

食材:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

做法:1)准备好所有的食材 2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀 3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至 4)中小火煎至两面微黄即好 5)炒锅倒油爆香葱姜蒜 6)倒入豆豉炒出香味 7)放入煎好的鳕鱼块 8)加入料酒 9)再加糖和生抽 10)加入适量的清水大火炖煮 11)煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉 12)翻炒均匀关火。

辣炒蛏子

食材:蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

做法:1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分 2)锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味 3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味 4)放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油 5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳 6)最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。

姜葱爆鲜鱿

食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

做法:1)鱿鱼清洗干净 2)鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜 3)在鱿鱼表面改花刀,然后切片 4)姜葱尖椒切好备用5)锅里加水烧开,将鱿鱼焯水 6)鱿鱼焯水后盛起待用 7)起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿 8)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

鲜奶虾海参汤

食材:诚悦冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、 蔬之鲜适量、盐适量

做法:1)准备的材料 2)将海参泡12小时 3)将香菇泡半天 4)适量的清水煮开 5)放虾干 6)放浸泡好的香菇 7)汤煮开后,放入海珍汤 8)煮开后,放入牛奶 9)放发好的海参 10)适量的盐 11)适量的蔬之鲜。煮开就可以起锅了。


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