每日甘肃网-西部商报讯(记者甘菊萍)春节将至，很多人选择在外吃顿美味可口的年夜饭，那么承包年夜饭的餐饮单位是否做到餐饮具消毒，食品安全能否保证呢？昨日，兰州市城关区食品药品监督管理局分两组对辖区承包年夜饭的餐饮单位进行拉网式检查。检查中发现：与往年相比，承办年夜饭的餐饮单位在卫生状况、食品安全方面有了很大的改观，但也有部分餐饮单位对餐饮具消毒不重视，甚至出现餐饮具消毒记录“早产”的问题，对此，执法人员要求责令整改，并不定时进行复查。
现场一：
洗消人员没上班消毒记录已填完
昨日上午10时30分，记者跟随执法人员来到安定门，对餐饮单位全顺楼酒店进行检查。在冷荤间，执法人员发现未经挑选和清洗的蔬菜放置在里面，冰箱内、案板上放有未经加工的牛肉，而且私自改变了工艺流程。按照要求工作人员进入凉菜间时要先进入预进间，洗手消毒后才能进到加工间加工菜品，而该店的程序正好是相反的，工作人员直接进入加工间，然后才到预进间。
在消毒间，执法人员发现该店有200个餐位，而用于公用具洗消的只有两台消毒柜，与就餐量不匹配。其间，执法人员在杯具洗消间发现餐饮具的消毒记录提前填写，执法人员检查的时间还不到11时，而1月19日的消毒记录已经做完，上面的时间是11时，可见消毒记录“早产”，对此店内负责人给出很多说法，当执法人员要求叫来餐具洗消人员时，负责人称洗消人员11时30分才上班。工作人员都未到岗，消毒记录已经完成，由此说明该店的餐具消毒工作根本未落实，消毒记录都是用来应付检查的。
对于这种情况，城关区食药局副局长印智辉表示，除责令全顺楼进行整改外，城关区食药局还将不定时来复查，如果复查中发现餐具消毒工作还未落实，将按照《食品安全法》给出5000元至5万元的罚款。
现场二：
食品原辅料无索证索票
随后，执法人员对位于城关区张掖路81号中环广场2层的哪家小院茶府进行检查。执法人员对库房冰柜检查时发现：冰柜内放有黄花鱼68条，该产品内塑料编织袋包装和产品上无标签。对后堂检查时发现，洗碗间内放有消毒柜一台，但柜门破损，且里面存放有手套、杂物等。对消毒记录检查时，本子上只记录了今年1月1日至1月14日的，消毒记录不完善。凉菜间紫外线灯的设置未按规定放在操作台上方，同时现场抽取的食品原辅料，工作人员无法提供索证索票，称资质都在公司财务上。对于此状，执法人员下发监督意见书，要求整改，并要求负责人到城关区食品药品监督管理局接受进一步的调查处理。
现场三：
洗过的盘子还有油渍
昨日下午2时30分，执法人员对城关区永昌南路的亚欧大酒店进行检查。在操作间餐具保洁柜内，执法人员发现已清洗过的盘子上，有残留的油渍；肉制品解冻池内浸泡着未清洗的蔬菜；操作间的冰柜内发现有无任何标识的肉制品；烧腊间与鲍鱼间混用，烧腊间冰箱内生熟食品混放，成品与半成品混放，这容易造成交叉污染，引发食品安全事件；使用的食品添加剂未进行“五专”管理；凉菜间内有未清洗的蔬菜、水果，且有热源炸锅，这是不允许的。同时，购进酿皮、蛋黄鸭的一票通及有效合格证明，现场无法提供。对此，执法人员要求责令整改，并将复查。
现场四：
操作台上放84消毒液
执法人员又对甘南路769号的恒顺源餐厅和酒泉路的菜根香酒店进行检查。在恒顺源餐厅，现场抽查标识为“汇源20L一级大豆油”电子一票通，生产日期为2015年10月27日，实物标注生产日期为2015年10月25日，实物与票据不符合，凉菜间发现放有84消毒液，且置于操作台面，操作间洗菜池内清洗拖布等。
在菜根香酒店，大厅内放置有“年菜”包装盒及外卖价格表，但该店未进行“年菜”的制售备案；自制酱料未注明自制标识；购进的酿皮只能提供制造商的营业执照，无法提供电子一票通；操作间明沟未按规定处理；操作间冰柜内发现标识为冷冻肥牛、原产地为加拿大的肉制品，无生产日期。凉菜间和预进间的消毒液无生产日期。最后，执法人员下发现场检查笔录，并责令整改。
