窗外寒风凛冽，屋内三五好友围炉而坐，边吃火锅边聊天，应该是冬夜里很浪漫的一件事。殊不知贪吃火锅也会得“火锅病”。近段时间里，无锡多家医院消化内科收治的相关病人不断上升，每天就诊的腹泻病人比平时增加了三四成。
吃火锅喝汤底吃出急性肠胃炎
市民周女士近日因为吃火锅罹患急性肠胃炎，上吐下泻之余，还被医生勒令禁食一周，让肠胃休息休息。
“当时吃的辣火锅，就想发发汗的，所以吃得也猛。”回忆起当天的经历，周女士显得有些不好意思，什么海鲜、丸子、牛肉、猪脑、鸭肠，一股脑的都吃了，还喝了不少汤底。当天夜里12点多的时候，周女士就感觉自己的肠胃很不舒服，老在嗝气，但是想打嗝又打不出来，肚子胀得很难受，后来又出现了反酸，慢慢还吐出了酸水。开始以为是吃多了，睡一觉消化一下也许能好，但又过了1个多小时，情况更加严重，胃里绞痛不止，并且开始腹泻。泻四五次后，又出现了呕吐的症状，无奈之下只能被送到市人民医院急诊中心。经过血常规检查，周女士炎症指标很高，医生判断为急性肠胃炎。最终，一时贪嘴的她挂了3天点滴，还被要求禁食一周。
“火锅病”三大类：腹泻、上火、痛风
记者从锡城多家医院消化科了解到，近段时间里，就诊患者有所增加，因吃火锅而导致的腹泻疾病占了不少比例。
市人民医院消化内科主任占强介绍，“火锅病”又称火锅综合症，是因为食用火锅不当而引致的疾病，主要表现为肠胃不适、上火甚至痛风。患者最常出现的症状是腹泻。除了腹泻，还应担心口腔疾病。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道及胃黏膜。还有人喜欢一口麻辣烫、一口冰冻啤酒，美其名曰“中和”。事实上，冷热冲突也是导致火锅病的一个原因。忽冷忽热，极易造成胃肠疾病。
另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的一些成分会发生化学反应，产生有害物质。如肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
吃货看过来火锅有讲究
占医生表示，作为一种广受大众喜爱的餐饮方式，吃火锅其实应遵守一定的规律。建议先吃一点淀粉类的食物，如土豆、红薯等。这样既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。同时烧煮的时间不能太长，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高温度，且火锅烧煮超过1个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量会增加，会导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎。为了保护消化道系统，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。
火锅其实是一种偏燥热的吃法，即使是清汤锅底，汤水煮久了，同样是会变得燥热；再加上鸡肉、羊肉等食材都偏温性，更是“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，会出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、小便赤黄等症状。占医生提醒，吃火锅时一定要注意荤素搭配，多放蔬菜，增加维生素和叶绿素的摄入，多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物。爱吃火锅的人平时不妨适当喝点凉茶，不但可以祛除吃火锅带来的火气，还能缓解冬日的干燥。
火锅好吃，却不是人人都适合吃。一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适。另外，还有一些人，如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者及属于阳热体质者，最好忌食温热类滋补中药的锅底。脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关，则不宜吃海鲜火锅。
(江南晚报记者小麦易然)
