上周面粉市场整体现货价格变化不大，仅有部分地区的面粉价格小幅下滑。进入11月份之后，面粉市场整体表现为供应充足，需求清淡的状态。面粉价格因此在短期内也将呈现出平稳趋弱的走势。
优质粮源渐少
国内小麦现货市场整体仍然保持购销两淡的状态。供应方面，现货市场中优质粮源已经不多，市场上流通粮源主要以黄河以南地域的质量相对较差的小麦数量居多。
对于仍有少部分优质粮源的河北以及山东地区来讲，目前的现货价格难以增加粮农以及贸易商的售粮积极性。而且根据往年的惯例，部分粮农会将手中的存粮放至来年春节期间出货，从而造成了当下市场上部分地区优质流通粮源惜售的状态。
需求方面同样处于相对较低的水平，当下正值面粉市场的需求淡季，因此多数面粉企业在此刻均选择降低开机率，通过轮换整修的方式为年底以及来年春节的高峰期做准备。正是因为如此，面粉加工企业对于小麦的消耗速度也步入了年内的一个低点。正是由于当下小麦现货市场购销两淡的状态，才使得其缺乏影响价格变化的因素出现，预计未来小麦现货市场仍将保持当下的平稳运行的态势。
麸皮市场供需格局基本与上周无异，供应方面在面粉企业低开机率的前提下较三季度明显下降，而需求方面则同样是因为包括水产养殖需求下滑以及玉米纤维低价的替代比例增加的共同作用下仍处于下行的态势。这其中由于北方水产养殖需求下滑比例严重，因此北方地区的麸皮需求下滑相对比较明显，南方水产虽有下滑但由于气候方面的因素仍有一定的需求量，在供应下降的支撑下，黄河以南地区的麸皮价格相比北方表现的比较稳定。虽说目前国内生猪利润仍旧比较可观，但是随着未来水产养殖需求进一步萎缩，加之生猪养殖存栏量增速缓慢，短期内麸皮价格仍旧是难言乐观。另外，其替代产品玉米纤维在玉米价格低位运行的基础上更是难以实现向上的走势，其低廉的价格更是对于麸皮也是不小的压力。
麦面两市步入淡季
在临储收购结束之后，市场上可以流通的优质粮源已经不多，但是质量相对较差的小麦在部分地区仍有明显的积压或者滞销的情况，也就是说短期内这部分差粮的整体需求仍难有明显改善。
小麦现货方面则是呈现出了价格差异化，优质粮源需求依然较高，价格也相对坚挺。而不符合国标的小麦则是因为缺乏需求主体的收购，价格仍处于弱势运行的状态。当下国内小麦现货市场可谓是好粮价强，差粮价弱。
供应方面，由于目前国内面粉加工行业正值低开机率的淡季状态，整体开机率较三季度有明显的下降，拒不完全数据统计，目前国内面粉企业的整体开机率在40%左右。那么在当下相对较低的开机率影响下，面粉的整体供应量以及未来短期内的供应预期势必要出现一定程度的下降，从而造成供应下滑的状态。再来看需求，相比于供应，需求下滑的似乎更加快速，笔者通过了解，当下面粉市场无论是零售终端还是贸易商囤货意愿较上月同期均出现了非常明显的下降速度。 笔者认为，当下正是为年底以及来年春节需求高峰做准备的好时期。
面粉企业可在麦价不高的情况下提前建立库存或与贸易商订立远期合同，锁定成本，以便于为高峰期的盈利情况制定目标。
而小麦贸易企业则同样可以选择在库存不高的情况下适当买入低价优质粮源，从而谋求在需求高峰阶段获取利润。正所谓淡季养市场，旺季冲市场。（来源：我的农产品网）
