辣椒丰收了，危机却来了！
“辣妹子”谭建兰为此急得直上火——今年第一批辣椒从每斤2元的价格上市后，却接连遭遇价格下跌，一路降至每斤1.75元，且价格还在走低。
前不久，一听说外省有人要买“石柱红”辣椒，她就心急火燎地带着辣椒驶上了高速。
谭建兰是三红辣椒专业合作社理事长，她卖的“石柱红”是响当当的火锅佐料，一直都是给当地椒农带来火红收入的名牌产品，也是外地客商前来抢购的货源，这还是她第一次如此着急地主动寻找买家。
眼下正是辣椒的销售旺季，这是为何？
现状：辣椒价格持续走低
10月26日，记者来到石柱县南宾镇宝坪村的辣椒基地时，70多岁的李世安正在采摘最后一轮“朝天红”。经过大半年的辛勤劳作，种植的5亩辣椒产量达到6000多斤，但李世安却高兴不起来——就在这天，谭建兰说这次来收的辣椒价格又要下跌了。
石柱县从2001年开始发展辣椒产业，目前是西南地区最大的辣椒种植基地县，面积达到30万亩。这里特有的辣椒品种“石柱红”获得了“无公害农产品认证”和“A级绿色食品认证”，还注册了“石柱红”辣椒集体商标和“石柱红”（鲜椒）证明商标。其自主培育的“石辣1号”（即“石柱红”）是目前国内最辣的朝天椒杂交良种，亩产较常规品种高出35%，在国内市场占有率达70%以上。
正因为其优良的品质，这几年，石柱辣椒行情一路见涨，收购均价从最开始的每斤不到1元一直涨到去年的2.4元，比周边产地的辣椒收购价格高出一截。
为增强椒农抵御市场风险的能力，石柱县成立了36家专业合作社，覆盖了全县23万椒农。为保护辣椒产业，维护椒农利益，县里规定36个辣椒合作社必须与椒农签订协议，无论市场价格高低，都必须在每斤1元的保护价以上收购。具体收购价格由石柱县辣椒行业协会和县物价局从市场需求、全县供给、当前市场行情等5个方面综合分析决定。
今年，石柱县的30万亩辣椒喜获丰收。不料，销售价格却一路下滑。
“每亩收入少了七八百元。”眼看着行情下跌，李世安有些着急，但表示理解，只是希望谭建兰尽快把家里最后一批辣椒全部收走。
而李世安的邻居马江泽多少有点怨言，她家种的8亩辣椒去年卖了24000元，今年只卖了12000元。
谭建兰对椒农有些歉意，只得宽慰大家“我们一定想办法应对”，可到底怎么办，她心里也没底。
对策：主动出击跑市场
在谭建兰的干椒加工车间里，工人们忙得不可开交——因为15000多家入社农户的辣椒从各个收购点送到这里，要尽快经专业设备烘干打包。如今，库房里已整整齐齐地码了2500吨干椒，它们就像一块巨石，沉甸甸地压在谭建兰的心口。
“我们的干椒刚开始时卖价是每斤12元，现在价格一度降到9元。难道要亏本卖？”谭建兰有点焦急。她给记者算了一笔账：“从农户手里收购辣椒时，每斤还要多付1毛钱的车辆代收费。平均4.2斤鲜椒才能烘出1斤干椒，再加上人工、水电等费用，每斤干椒的成本价不低于10元。”
一方面，合作社库存太多愁销路；另一方面，却不得不继续收购椒农的辣椒。
另外30多家合作社情况也大致如此，大家已累计给椒农打了2000万元的白条。其中，悦崃辣椒合作社社长余建兵去年的29吨库存还没有来得及消化，今年又积压了200吨干椒。
从8月份开始，眼看着辣椒市场低迷不振，谭建兰坐不住了，陆续前往重庆主城、武汉、山东等地跑市场。3个月时间，她用汗水换回来600吨干椒的订单。
据统计，目前，石柱全县36条烘干机械线已生产干椒3万吨、累计积压干椒5000吨、积压资金1亿元，“石柱红”品牌面临着前所未有的冲击与挑战！
面对当前严峻形势，石柱县政府也推出适时调价、协调融资贷款、拓展销售市场、兑现项目资金、提高品牌防伪水平等举措，切实推动“石柱红”辣椒销售步伐，比如每销售1吨干椒就补贴经销商1000元等。
根据往年的经验，每年春节前夕，辣椒市场都将迎来一个销售高峰。石柱县现已提前作好准备，进一步加大品牌推广力度，打算借机解决辣椒滞销问题。
原因：几大因素导致滞销
是什么原因导致石柱辣椒滞销？
“一个原因是供求关系变化太大。”石柱县农业特色产业发展中心副主任雷云华介绍，今年辣椒市场整体疲软，可以说是“内忧外患”。从全国形势来看，今年辣椒的需求量比往年下降了约40%，而各地辣椒产业却在发展壮大，产量大增。
同时，大量进口辣椒涌入国内市场。这些辣椒主要来自东南亚国家，相对来说，他们的人工成本更低，价格也更便宜，在这一点上石柱辣椒并无价格上的优势。
究其更深层次的原因，在于石柱辣椒的产业化和机械化程度还不够，导致辣椒人工成本较高，自我消化能力弱。据了解，石柱辣椒发展多年，至今没有建成完备的辣椒产业链，仅仅停留在对辣椒烘干的粗加工阶段，鲜有精深加工企业。提取辣椒碱、辣红素的精深加工企业也还未正常投产，导致辣椒产业链条延伸远远不够。
这一点上，近年随着产量不断增大，谭建兰和不少合作社也尝试着发展精深加工。谭建兰的“谭妹子”辣椒系列产品已经上架重庆各大超市，但每年也只能加工500吨干椒。
另一方面，记者了解到，因为之前从来不愁销，在“互联网+”时代，石柱辣椒的销售仍停留在原始的“等人上门收购”阶段，在销售链上处于被动。今年辣椒滞销后，才有少数合作社将小袋包装的干椒放到当地网上售卖，目标客户也仅仅局限于当地小户家庭，销量自然有限。在辣椒这一传统产业与互联网对接上，石柱还有很长的路要走！
此外，看似突如其来的滞销，折射出的，却是石柱辣椒产业自上而下的危机意识缺乏，对市场、对供求关系的预测和对产业的引导还有待加强。
专家建议：不打价格战，不牺牲品牌
“不过，我们的‘石柱红’还是有很大的品牌优势，相比周边品牌干椒，每斤价格还是略高两三块。”石柱县农业特色产业发展中心辣椒科科长秦大提说，面对当下低迷的销售行情，“石柱红”不能退让价格底线，不打价格战，不牺牲品牌，不降低品质。
多年来，石柱辣椒产业从无到有发展到30万亩，“石柱红”辣椒也曾历经了种种市场洗礼。可该如何让“石柱红”在激烈的市场博弈中站得更稳？
市农委市场与经济信息处处长张蓉萍认为，首先，政府可以牵头成立辣椒主产区营销中心，及时对接全国各地主销区的需求信息；其次，石柱本地辣椒不能打“烂仗”，应注重“石柱红”的品牌价值推广；第三，“石柱红”辣椒应该加大精深加工的开发力度，延长辣椒的“保鲜期”；此外，辣椒合作社应利用强大的互联网平台，让“石柱红”辣椒线上线下同步销售。
“培育一个农产品品牌非常不易，因此，保护品牌，探索合理的保险机制尤为重要。”张蓉萍建议，石柱县可以尝试成立“目标价格保险机制”，在辣椒销售价格高的年份存入一定的保险基金，待来年价格低迷时用来弥补椒农的亏损。重庆日报记者 周立 首席记者 汤艳娟
