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冰淇淋不一定不健康柠檬水、龟苓膏也不是神乎其神

时间:2015/5/12 11:07:41 来源:新快报

  冰淇淋不一定不健康

  柠檬水、龟苓膏也不是神乎其神

  五月的岭南就像一个顽皮的孩子,虽然清明才刚过一个月,但是在广府城的不少大楼里,空调已轰隆作响。此时,冰淇淋开始重新走回聚光灯之下,成为清凉人心脾的上品。柠檬水、龟苓膏等功能食品更是被当成夏季消暑圣品。

  可是,冰淇淋的营养价值如何,可以多吃吗?柠檬水真能美白、祛斑、减肥、防治癌症吗?传统药膳龟苓膏,是否适合每一个人?

  ■新快报记者 庞倩影 实习生 谭天伟 冯见芬

  冰淇淋

  优质冰淇淋

  营养价值或仅次于酸奶

  按照国家标准,冰淇淋算是一种乳制品,也被划分为冷冻饮品(SB/T10006-92)。它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂,包括香料、稳定剂、乳化剂、着色剂等。其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等,“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉。

  为了了解冰淇淋的食用价值,记者采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红老师。范志红表示,冰淇淋里所含的香精、色素与高糖显然是不利于健康的,但是冰淇淋也有些意外的健康成分。“首先,冰淇淋里含有丰富的维生素,特别是维生素B2、B6、A和D;其次,冰淇淋有钙,如100克最普通的香草冰淇淋当中含有128毫克钙,这个水平比纯牛奶还要高一点儿;其中的钾和磷也不少,还含有锌、铜、硒等微量元素;最后就是其中的蛋白质了,优质冰淇淋的蛋白质含量,相当于市面上‘高蛋白牛奶’一类产品的水平,比酸奶还要高。”

  范志红总结道,在各种冷饮当中,除了酸奶之外,冰淇淋可以说是其中营养价值的佼佼者。因此把冰淇淋一概打入垃圾食品的行列似乎有失偏颇。“但是要注意的是,如果吃了冰淇淋,其他饮料甜点就应该少喝少吃了。”

  孕妇早期不能吃冰淇淋

  怕引起宫缩

  至于进食建议,专家称吃冰淇淋时切勿进食过快,以免刺激内脏血管,使局部出现贫血,减弱肠胃道的消化功能和杀菌能力,促使肠胃炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。其次,不要一次进食过多,不要长期大量食用甚至代替正餐。小儿吃得太多易引起腹痛,中老年人则易引发心绞痛,对一般人易引起胃肠炎、声哑失音。要注意的是,长期大量食用冰淇淋甚至用其代替正餐会导致营养缺乏症,并有可能损坏牙齿。

  孕妇能吃冰淇淋吗?一言以蔽之就是“早期不能吃,怕引起宫缩;以后可以吃,但不能多吃。”首先,孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道黏膜往往充血并伴有水肿,吃太多雪糕之类的冷饮,血管突然收缩,可致局部抵抗力降低,使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而入;其次,孕妇胃肠功能较弱,吃过多的生冷食物容易出现腹痛、腹泻等症状。现代医学研究表明,胎儿对冷的刺激十分敏感,当孕妇过量食入冷食后,胎儿有躁动不安的反应。

  柠檬水不能减肥但也不会令人长胖

  柠檬水是不错的饮料,比其他饮料汽水好,但并没有神奇到能够预防各种癌症。“网络上关于柠檬水的神奇功能多是误导,是夸大作用。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶认为,柠檬含有的维生素C有抗氧化及改善铁、钙和叶酸吸收,增强免疫力,预防感冒的作用。因此不少人就将柠檬水的效用夸大到减肥、美容、防治癌症等,这是不科学的。

  不过,即使柠檬水并没有网传的那样神奇,但也是比其他的甜饮料更为健康。此外,与茶相比,柠檬水的抗氧化性质略低一些,但由于不含咖啡因,且味道清新,不似白开水般寡而无味,也不如碳酸饮料喝甜饮料般高能量,还是适合广大人群饮用的。

  淡泡薄切,可热泡但放凉喝

  那柠檬水该如何冲泡?可不可以用热水冲泡?

  1.柠檬泡水必须要淡,没有浓重的酸味,也不需要加糖或蜂蜜,热量可以忽略不计。

  2.柠檬要带皮浸泡,切片要薄。因为皮的部分含类黄酮更高,类黄酮具有抗氧化,保护心脑血管、调节血脂、增强免疫力。薄切片能使其成分更容易泡出来。

  3.60℃以上热水冲泡。因为柠檬酸性较强,VC在酸性条件下并没有那么容易损失,因此能用热水泡柠檬。若泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。

  4.胃酸过多的人把柠檬水泡淡一点,少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。

  龟苓膏  

  龟苓膏不宜于食欲不振者

  和孕妇食用

  龟苓膏是历史悠久的传统药膳,主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。

  广东食品药品监管相关部门建议,一般来说,龟苓膏夏天吃比较合适。因为它能够对付因天气炎热造成的心烦口燥、咽喉痛、小便短涩等,皮肤上长疮、疖、痱子的人吃它也能有一定的缓解作用。不过,由于食品龟苓膏中所含药物成分有限,它只能在一定程度上预防热毒、暑热、阴虚的产生。

  由于龟苓膏偏寒性,脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃。龟板有兴奋子宫的作用,可能导致流产,孕妇不宜。

  怎么辨别龟苓膏的好坏?浓稠深褐色但又可从其薄片的成品中清晰看见其润泽及通透感的龟苓膏是好龟苓膏,表示当中不含杂质。龟苓膏的味道应带些微苦,吃后有回甘的味道。而质滑嫩、容易入口溶化、芳香可口的龟苓膏更好。


相关搜索: 柠檬水 龟苓膏
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