媒体速递：法制晚报2015年3月31日报道 黑作坊工业火碱煺毛超1吨羊头羊蹄被查；2014年09月9日新京报记者报道：发现北京朝来万通农贸综合批发市场肉类大厅内，有很多摊点销售这样光鲜白嫩的猪蹄，有商贩称，这类猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来。记者将样品送交第三方机构检测发现，多个摊位的样品残留双氧水和工业火碱，并且火碱泡制“美白猪脚”已经流入市场。@广平营养师烧碱脚羊脚似乎也不是新鲜事了，网上搜新闻查看已经不止一次的曝光“美白”事件。烧碱属实是食品添加剂中的食品加工助剂
氢氧化钠是食品添加剂中的食品加工助剂，在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760—2014》中食品加工助剂分三类：1）可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂共计38种；2）需要规定功能和使用范围的加工助剂(不含酶制剂)77种；3）食品用酶制剂54种。氢氧化钠属于第一类，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂。@广平营养师
所用烧碱或是非法添加物
若可使用在猪脚羊脚中，还得弄清楚是不是食品添加剂级别的烧碱，若是工业烧碱属于非法添加物。国家卫生和计划生育委员会在2011年之前就已将工业烧碱列入食品中可能违法添加的非食用物质名单中，无论安全不安全，这种操作行为就是违法的。
烧碱烧羊脚烧猪脚商家的两大好处
省力、好找对象：烧碱强的腐蚀性作用于猪脚羊脚，有去污的能力，不仅在加工操作上省力，还使得整个猪脚羊脚就变成白胖嫩大，名副其实的“白富美”，买主喜欢呐！
利大、或增重：氢氧化钠属于强碱性物质，作用猪脚羊脚等高蛋白类的食物，使得蛋白质溶解，使其膨大吸水，看着白白胖胖的确实喜人，其实也增重压秤了呢！买着“不划算”。
烧碱“美白”危害多大？
烧碱烧猪脚羊脚对人体的危害，要看残留在食物中烧碱的量，量小基本是没有危害，量大会灼伤消化道、损伤消化道黏膜；若是工业烧碱或有重金属残留，因为工业烧碱属于粗制工业原料，里面含多污染物、重金属杂质等。确定是不是工业级烧碱，要拿到实验室检测确定。买回的猪脚羊脚好好洗洗烧碱的残留量基本不会有多大。
烧碱烧的猪脚羊脚咋区分，给几个生活上的小办法排查烧碱猪脚羊脚等：
当合格的外貌协会会员：看外表，被烧碱浸泡过的食物，一般个头都比原本的大、白、嫩、胖的特点；
当地道行家：闻气味 抓手感，猪脚羊脚本身就有腥味、手抓油腻感；烧碱浸泡过的猪脚羊脚基本没什么味道，并且手抓不油腻了，或出现“滑”感，用力捏其皮易碎。
其实选择食材不一定好色、不一定充当外貌协会的。比如说丑橙也好吃、比如说开心果没有白色滴、
