为改善空气质量，保障人民群众身体健康，从1月20日起，重庆市环保局会同市政、公安、工商、规划、食药监等市级部门，和主城各区人民政府一起，开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作(1月22日《重庆晚报》)。
从新闻图片看，烟熏腊肉、露天焚烧现场的确是烟熏火燎、呛人不已，整个城区数千口柴火鸡土灶燃烧柴火，造成严重空气污染是不争的事实。
但也要看到，重庆市民烧制烟熏肉柴火鸡，源于对传统食品的喜爱，因为里面蕴含着家乡的味道，也有传统文化的魅力。然而，现代医学告诉我们，柴火烧烤、露天熏烤不仅产生大量烟尘和粉尘，污染环境，也会使食材产生有害物质；对人体的肠道、呼吸系统产生负面影响，使得癌症的发病几率大增，不符合我们现代饮食文化的健康理念。
大规模熏制食品确实违背现代文明生活方式和城市环保目标，但是，单纯靠一纸行政命令来强行禁止恐怕难以取得理想效果。一方面，政府部门要做好传统熏制食品的技术升级工作，如让清洁能源取代柴火熏制，或选择场所集中熏制，改进除烟除尘设备等；另一方面，人们也要更新理念，少一些明烟熏制的柴火鸡。或许短时间内不适应，但从环境保护、食品安全、公共健康等长远效益来看，还是利大于弊。
而最为关键的是，在开展此项专项整治工作的同时，更要加大汽车尾气、企业排污等其他各项治污工作的力度、消除民众“只针对老百姓”“抓小放大”的误解。同时，还要建立长效机制，多管齐下、齐抓共管，方能治标又治本。
湖北 王丽美/职员
