昨天，记者在北湖一大型酒店看到该店自制的抗霾菜菜谱，菜谱较简单，就是本对开的小册子，有筒子骨藕汤、西芹百合、百合木耳小炒肉等十多道菜肴。酒店服务员称，这些菜均有润肺降尘作用，能减少雾霾灰尘对身体的伤害，还能增强人体抵抗力等。
记者翻看这本抗霾菜谱，上面菜肴品种不多，且多为日常食用菜品。不过，菜谱后面附了抗霾菜功效原理等科普知识，如马蹄莲、银耳、梨子、百合等均有润肺功效，该店近期还给每位顾客送一碗桂花马蹄汤。
其实，餐饮企业推抗霾菜抢商机的并非这一家，之前湖锦酒店就推出了毛血旺系列。根据搭配食材不同，价格不一，最贵的海鲜毛血旺要200多元一份，便宜的六七十元，且全用鸭血配菜，“因为鸭血降尘功效最好。”而硚口的艳阳天旺角酒店还专门请中国烹饪大师设计了一套抗霾菜系，当家抗霾菜就是鸭血煮财鱼，既保健又“有财”。
虽然餐饮企业做足了抗霾菜噱头，但业内人士并不完全认同这些说法。中烹协副会长卢永良认为，中医所谓清肺，实际上是去肺火的意思，与现代医学的清除肺部污染物并不是一个概念。“除尘黑木耳、清肺毛血旺”等在民间口口相传，但并无科学证据表明这些食物在被消化吸收后，还能抵达呼吸道和肺部，起到“清道夫”作用。
卢永良认为，部分市民将抗霾菜作为必吃菜天天做给家人吃，如此极端反而会适得其反。如百合、雪梨、木耳等，适量配合主餐吃一些，对于提高身体抵抗力有好处；但这些食物都是少量摄取即可，不能拿来“当饭吃”。“雾霾频发，平时多吃点蔬菜水果，菜肴搭配些木耳、猪肝即可。要考虑胃肠的消化吸收能力，不能走极端。”
