第三道菜:咸蛋芥菜瘦肉汤
材料:咸蛋2只,芥菜250克,猪瘦肉100克,生姜2片。
做法:
1、芥菜洗净切段,与打好的咸蛋、生姜一并放入已烧开并有少许食用油的沸水中,煮15~20分钟。
2、再加入切好的猪瘦肉片煮5分钟,食盐少许调味。
功效:咸蛋味咸,性凉。功效清热降火,滋阴健胃。芥菜味辛、性温,功效祛痰利气,温中健胃,散寒解表。猪瘦肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,功能滋阴润燥。
第四道菜:海米炝竹笋
材料:竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。
做法:
1、竹笋洗净,用刀背拍松,切成4厘米长段,再切成一字条,放入沸水锅中焯去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。
2、锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅;再将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。
功效:清热消痰,祛风托毒。海米炝竹笋,很适合秋分时节食用。