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哈密:鸡蛋又变“火箭蛋”

时间:2014/8/22 13:43:52 来源:天山网

  天山网讯(记者郝婧 通讯员王翠梅报道)据国家统计局哈密调查队数据显示,8月份,哈密市场鸡蛋零售价格一路上扬,已涨至年内最高,重现“火箭蛋”态势。

  上半年鸡蛋价最高为5月的均价11.17元/公斤,6月份略有回落,均价为10.58元/公斤,7月份持续在10.5-11元/公斤之间,而8月15日已涨至12元/公斤。

  哈密调查队工作人员分析认为,鸡蛋价格上涨有四个原因。

  一是进入夏季气温偏高,蛋鸡进食量减少,鸡蛋产量下降,供应趋紧;二是蛋鸡存栏量下降,由于老鸡产蛋量低淘汰的比较多,新开产的小鸡数量有限,导致鸡蛋在供货源头上产生缺口,致使鸡蛋价格上升;三是饲料、人工、运输等价格上涨较多,导致鸡蛋生产成本不断攀升;四是中秋节临近,节日效应带动部分食品厂采购量提升,蛋商开始备货,随着节日消费需求进一步提升,鸡蛋的价格还有可能略涨,但不会出现大幅的波动。

  〈〈〈鸡蛋的营养价值和使用方法

  鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。

  鸡蛋的吃法很多,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

  煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。

  正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。


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