原标题：超6000元 广州人均年餐饮消费全国第一
但餐饮业综合实力偏弱，8年已有16家餐饮老字号停业
广州人每年要花多少钱在餐饮消费上?超过6000元!居国内大城市之首。由广州市社科院发布的2014年广州商贸蓝皮书在对广州餐饮业的调查报告中显示，虽然广州人已大方地在“吃”上花钱，但由于广州餐饮企业品牌意识不强，国内的餐饮百强企业广州仅有2家上榜;从2006年至今，广州已有16家餐饮老字号停业。
仅2家餐企入围百强
建议
据初步统计，去年广州市住宿餐饮业实现零售额896.97亿元，同比增长10.9%，占全市社会消费品零售额的13%，增速高于北京、上海等主要城市。广州市人均年餐饮消费额超过6000元，居国内大城市首位。
然而报告发现，目前广州餐饮业综合实力偏弱，大部分餐饮企业仍然奉行传统、粗放型的经营方式，缺乏统一的现代化经营标准，呈现出规模小、单店多、龙头企业少的特征。
据中国烹饪协会公布的数据显示，2011年度中国餐饮百强企业中，广州只有真功夫和广州酒家2家入围。相比之下，北京占了15家，重庆14家，深圳4家。其中，营业额超过10亿元的44家餐饮百强企业中，广州仅有广州酒家一家。
老城区可设
“夜宵集聚区”
报告建议，广州可建设美食集聚区。比如，推动番禺美食大道餐饮集聚区整体规划的实施，引导知名餐饮企业进驻发展，全面建设番禺美食网，线上线下联动，构建“全国点菜，广州吃饭”的餐饮业模式。在越秀、荔湾和天河等区建设夜宵集聚区，发展广州夜宵餐饮文化。
将美食街区纳入旅游经典项目，形成“广州美食一日游”等专题旅游项目。引导餐饮企业完善产业链，向农副产品种植及加工基地、养殖业、批发市场等上游延伸，获取规模效应和成本优势。鼓励餐饮业横向拓展，加强与旅游、酒店、休闲娱乐和会展等行业的融合。
同时，推动电子商务在餐饮业中的应用。引入无线点菜、移动支付、团购、微博和微信等信息技术，促进餐饮营销模式和服务方式创新。
广州餐企缺乏文化挖掘
报告透露，从2006年至今，广州已有16家餐饮老字号停业。报告分析，广州部分餐饮企业品牌意识不强，产业链条延伸不充分，重产品轻文化。对“食在广州”饮食文化内涵的挖掘整理和宣传推广亟需加强，缺乏对粤菜知名企业、品牌、菜式由来、典故、传说等历史文化的收集整理。
报告还指出，美食街区整理运营水平有待提升。目前广州的美食街区多是自发形成，公共服务设施配套不够完善。与香港兰桂坊、新加坡克拉码头、上海新天地等世界闻名的美食区相比，广州美食街区在品牌影响、宣传推广、营运管理和饮食文化等方面的存在差异。 ■新快报记者 吴璇
