【夏至“食俗”】
时至今日,各地仍然保留有各种趣味盎然的夏至节日食俗。在北京,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”;在山东,“冬至饺子夏至面”;在江苏,夏令有三鲜:地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁,树三鲜是樱桃、梅子和香椿,水三鲜是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋;在陕西,夏至食粽子等。
1、北京:冬至饺子夏至面
“冬至饺子夏至面”,好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下,凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。
推荐菜谱:炸酱面
材料:五花肉,豆瓣酱,大葱,姜,花椒,八角
做法:
1. 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
3. 菜码切丝,豆芽略焯
4. 锅内放油煸香花椒;将煸出香味的花椒捞出
5. 锅中放入切好的肉丁; 中火煸炒放入一个大料瓣
6. 肉煸炒出香味,变色;放入豆瓣酱
7. 少许开水加入改小火慢慢煸炒
8. 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可