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盘点各地夏至“食俗” 山东普遍要吃凉面条

时间:2014-6-19 10:44:53 来源:爱美网

   【夏至“食俗”】

  时至今日,各地仍然保留有各种趣味盎然的夏至节日食俗。在北京,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”;在山东,“冬至饺子夏至面”;在江苏,夏令有三鲜:地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁,树三鲜是樱桃、梅子和香椿,水三鲜是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋;在陕西,夏至食粽子等。


  1、北京:冬至饺子夏至面

  “冬至饺子夏至面”,好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下,凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。

  推荐菜谱:炸酱面

  材料:五花肉,豆瓣酱,大葱,姜,花椒,八角

  做法:

  1. 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

  2. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)

  3. 菜码切丝,豆芽略焯

  4. 锅内放油煸香花椒;将煸出香味的花椒捞出

  5. 锅中放入切好的肉丁; 中火煸炒放入一个大料瓣

  6. 肉煸炒出香味,变色;放入豆瓣酱

  7. 少许开水加入改小火慢慢煸炒

  8. 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可


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